DE LA VÉGÉTATION DANS l'oBSCURITÉ. 3!21 



science ont corroboré cet aperçu ; il suffit pour s'en convaincre de 

 comparer la composition de l'œuf à celle de la graine : 



CEm/. Graine. 



Albumine. Albumine. 



Matières grasses. Matières g-rasses. 



Sucre de lait, glucose? Amidon , dextrine pouvant donner du 



Soufre, phosphore, entrant dans des compo- glucose. 



ses organiques. Soufre, phosphore, entrant dans des compo- 



Phosphate de chaux. ses organiques. 



Eau en forte proportion. Phosphate de chaux. 



Eau en faible proportion. 



Cellulose. 



Dans l'œuf, on n'a pas trouvé de cellulose, peut-être parce 

 qu'on ne l'y a point cherchée. 



Dans les œufs de batraciens, il y a 0,91 ; dans les œufs de 

 poules, 0,68 d'eau (1). Le froment, à Tétat où on le sème, en 

 renferme 0,13 à 0,16. M. Chevreul a signalé depuis longtemps 

 ces différences dans des considérations générales et inductions 

 relatives à la matière des êtres vivants (2). 



L'analogie entre l'œuf et la graine se soutient dans l'évolu- 

 tion du germe. Le poids de l'œuf diminue pendant l'incubation, 

 comme diminue le poids de la graine pendant la germination, 

 et dans les deux cas il y a production d'acide carbonique. 



Les deux phénomènes exigent pour commencer une certaine 

 température; mais il n'en est pas moins vrai qu'une graine, en 

 germant, dégage de la chaleur, et je suis très-disposé à croire, 

 d'après ce que je connais des bancs d'œufs de tortues déposés dans 

 le sable, sur les plages des grands fleuves de l'Amérique, qu'il y 



(1) A. Baudrimont et Martin-Saint-Ange, Annales de chimie et de physique 

 t. XXI, p. 195, 3« série. 



(2) « Entre la germination et le développement du germe dans l'œuf, il y a ce rap- 

 port, qu'une certaine température et le contact de l'oxygène atmosphérique sont indis- 

 pensables, et cette différence, que la plupart des graines ne germent qu'en prenant de 

 l'eau au dehors; tandis que les œufs, au moins ceux des oiseaux, contiennent une plus 

 grande quantité de liquide qu'il n'en faut pour le développement du germe. En effet, 

 d'après mes expériences, ils en perdent 1/5^ environ, terme moyen, pendant l'incuba- 

 tion. Le jeune végétal trouve dans la graine, comme le jeune animal dans l'œuf, tout ce 

 qui est nécessaire à sou développement, sauf la température, le gaz atmosphérique, et 

 pour la germination, l'eau qui vient du dehors. » 



5e série. Bot. T. I. (Citliier n° G.) 1 2t 



