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pâte n'efl: ni battue ni leve'e , mais cela n'empê- 

 che pas qu'on n'y trouve Couvent d'affez bonv 

 ne patiflerie & delà pâte feuilletée tics délicate. 

 Leur vaillelle eft de porcelaine , de fayence ou 

 d'étain, La plus commune eft de cuivre etamé 3 

 car i'Afic mineure eft riche en mines de caivre. 

 Ils l'étament fort proprement & très prompte- 

 ment , en faifant rougir au feu les pièces de vaik 

 felle ; ils les faupoudrent pour lors avec du fel 

 ammoniac 3 & ils y appliquent enfuite des bou- 

 tons d'étain qu'ils étendent avec un brunifïbir; 

 cet étain s'attache fi bien au cuivre , que leur 

 vailTelle ne rougit pas auffi facilement que la 

 nôtre. 



Quand l'heure du repas eft venue' 3 on étend 

 à terre ou fur le fopha , une nape ronde de mar- 

 roquin noir 3 plus ou moins grande fuivant le 

 monde qui doit manger. Ceux qui aiment la 

 propreté mettent cette nape fur une table de 

 bois ; haute feulement de demi pied , fur laquelle 

 on fert un grand bafïin de bois qui eft chargé 

 de plats de ris ôc de viande. Le maître de la 

 maifon fait la prière ordinaire , Au nom de Dieu 

 tout puijfam & miferk or dieux 3 &c. On fait 

 patfer tout autour de la table une ferviette de 

 toile bleue qui. fert à tous ceux qui font du re- 

 pas ; une cueillicr de bois à long manche fert 

 pour tout le monde , & l'on donne fur le ris de 

 fort bon appétit. On mange de la viande et des 

 fruits , 6c l'eau fraifche n'eil pas épargnée fur 

 la fin du repas. Nous nous levions quelquefois 

 de table avec le ventre à la glace : en récompen- 

 fe on nous donnoit le caffé tout bouillant , & 

 nous fumions comme les autres ; mais plutôt par 

 complaifance que par goût. Le tabac en fumée > 



