î> X7 Levait: Lettre XIX, ï|i 

 • leurs dans tout le Lcv mt que ceux des Trois Egli- 

 ses 8c des environs. Pour trente fols nous eri fai- 

 fions charger un de nos chevaux , &c parmi ce 

 grand nom re 1 s'en trouvoic quelques-uns fort 

 fuperieurs à ceux que l'on mange à Paris ; mais ce 

 qu'il y a d'admirable , c'elt qu'ils engrauîent , ÔC 

 qu'ils ne font jamais aucun mal ; plus nous eri 

 mangions , & mieux nous nous portions. Ceux 

 qu'on appelle Melons d'eau ou Pafiéquës , dans là 

 plus forte chaleur du jour , font comme à la glace 

 quoique couchez fur terre au milieu des champs 

 où la terre eft très chaude. On ne les cultive pas" 

 dans des lieux aquatiques 3 comme on le croit en 

 ce pays-ci ; mais on les appelle Melons d'eau par- 

 ce que leur chair ne fe fond pas feulement à h 

 bouche , mais qu'elle répand une fi grande quan- 

 tité d'eau qu'on en perd la moitié , fur- tout quand 

 on mord dans le fruit , comme font les gens du 

 pays qui les pèlent & les mangent ordinairement 

 comme des pommes : M os Poires de Beurré & la 

 Mouille bouche font feches en comparaison de ces 

 Melons. Ce (croient les fruits les plus délicieux: 

 du monde s'ils avoient autant d'odeur & de goût 

 que les autres Melons. La chair des Melons d'eau 

 devient plus ferme dans leur parfaite maturité j 

 & à proprement parler ne fe fond pas , mais cette 

 eau délicieufe qui eft renfermée dans les cellules de 

 la chair , fe vuide fi abondamment , comme par 

 autant de petites ^urces , que bien Couvent les 

 Orientaux préfèrent ce fruit aux meilleurs Me- 

 lons. Les Arméniens appellent Carpous les Me- 

 lons d'eau , mais, ils ont pris ce nom des Grecs qui 

 le donnent à tous les fruits , & Carpous dans ce 

 fcns-là veut dire un fruit par excellence. On éle~ 

 ye les .meilleurs Melons d J eaudans ces terres &* 

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