tu LivANt. Lettre XX. ijjf 

 en Turquie vient de la mer Noire ; il efl mal- 

 propre & enfermé dans des outres : aucontrairé 

 ïc Caviar de la mer Cafpienne eft fait avec beau- 

 coup de foin , Se on l'cnquairTe proprement. 

 Nous mangeâmes chez M f Prefcot des œufs d'Ef- 

 turgeons qui avoient été falcz aux environs de là 

 mer Cafpienne , & des Caviars falez dans les mê- 

 mes endroits , lefqiicls nous trouvâmes excet- 

 lens ; les SaucifTons faits à Marfeille ne font pas 

 meilleurs. 



Nous ne pouvions nous empêcher de rire dans 

 les Caravanferais d'Erzeron , eu voyant faire les 

 marchez parmi les Arméniens. On commence $ 

 de même que chez les Turcs , à mettre de l'ar- 

 gent fur la table % après cela on chicane autant 

 qu'on peut , en ajoutant une pièce fur l'autre ; 

 cette chicane ne fe fait pas fans bruit. Nous 

 croyions, à les entendre parler, qu'ils étoienc 

 prêts à fe couper la gorge ; mais il ne s'agit de* 

 rien moins entre eux. Après s'être pouffez &c re- 

 poulfez avec violence , les Courretiers ou En- 

 tremetteurs du marché , ferrent avec tant de 

 force les mains de celui qui veut vendre , qu'ils 

 le font crier & ne le quittent pas qu'il n'ait con- 

 fend qUe l'acheteur ne payera qu'une certaine 

 Comme , enfuite chacun rit de fon côté. Ils pré- 

 tendent , avec raifon , que la veiie de l'argent faic 

 plutôt conduire les marchez. 



A l'égard de la Religion , tout le monde fçaït 

 que les Arméniens font Chrétiens , &c ce feroieni; 

 de très bons Chrétiens fans le fchifme qui les fé- 

 pare de nous. On les aceufe d'être Eutychiens , 

 c'efl: à dire de ne reconnoître qu'une nature en Je- 

 fus-Chrift , ou pour mieux dire deux natures (î 

 bien confondues , que quoiqu'ils admettent le* 



