du Levant. Lettre XXI. 341 

 earpée dans le même quartier ; c'efl: l'ouvrage de 

 Mahomet I V. car le vieux Serrail fut bâti du 

 temps d'Amuràt ou Mourat I, Les Caravanferais 

 de la ville font beaux & commodes. Le Bezeftein 

 eft une grande maifon bien bâtie , où font plu- 

 fleurs magazins Se boutiques ferablables à celles 

 du Palais de Paris , &: l'on y trouve toutes les 

 marchandifes du Levant , outre celles que Ton 

 travaille dans cette ville. Non leulement on y 

 confomme la foye du pays , qui palTe pour la 

 plus belle foye de Turquie , mais encore celle 

 de Perfe , qui n'eft ni fi chère ni il eftimée. La 

 foye de Prule vaut jufques à 14. ou 1 y. piaftres 

 l'Oque & demi. Toutes ces foyes y lont bien em- 

 ployées , car il faut convenir que les meilleurs 

 Ouvriers de Turquie font à Prufe , Se qu'ils exé- 

 cutent admirablement les defteins de Taphîerics 

 qu'on y envoyé de France ou d'Italie. 



La ville d'ailleurs eft agréable , bien pavée , 

 propre , fur tout dans le quartier du Bazar. On 

 y boit d'alfez bon vin à trois parats l'Oque. Le 

 pain ôc le fel y font à fort bon marché. La vian- 

 de de boucherie y eft bonne. On y mange d'ex- 

 cellentes Truites & de bons Barbeaux. Les Car- 

 pes y font d'une grandeur & d'une beauté fur- 

 prenante , mais fades & mollalfes à quelque fau- 

 ce qu'on les mette. En venant d'Angora à Prufc 

 on pafle un beau ruilfeau , fur un pont alfez bien 

 bâti ; ce ruirTeau coule enfuite dans des vallées 

 de Chênes , du côté du midi. Je crois que c'eft 

 le Loufer qui va palfer vers Montania. Il y a 

 dix ou douze mille familles de Turcs dans Pru- 

 fe , lefquelles font plus de quarante mille âmes, 

 à ne compter que quatre perfonnes par famille. 

 On y compte quatre cens cafés ou familles de 



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