DE LA SAVOIE. 367 
certains chasseurs qui tuent cet oiseau sur la fin 
de l’été, au moment de ses migrations, époque à 
laquelle il est souvent très-gras, ont-ils soin de lui 
arracher la langue sitôt après l'avoir abattu ; c’est 
ce qu’ils pratiquent aussi à l'égard des Pics, dans 
la persuasion d'empêcher que leur chair ne contracte 
le goût des fourmis, que cet organe ne manquerait 
pas, disent-ils, de lui communiquer s'ils le conser- 
vaient à sa place. Mais cette précaution n’est qu’i- 
déale. Il conviendrait bien mieux, pour conserver 
ces oiseaux pendant un ou deux jours de plus qu’à 
l'ordinaire, d’en extraire de suite les intestins. On 
leur enlèverait par ce moyen leurs excréments ou 
les restes digérés des insectes qui ont servi à les 
nourrir : ce sont du reste eux seuls qui ont le plus 
la facilité d'activer considérablement pendant les 
chaleurs, chez les oiseaux insectivores, la putréfac- 
tion de leur chair. 
J'ai vu prendre plusieurs fois en septembre le 
Torcol dans des filets tendus au milieu des champs. 
Les oiseleurs l’y attiraient en faisant seulement 
voleter un des danseurs qu'ils fixent habituellement 
dans l’enceinte des filets pour y amener les autres 
volatiles qui passent ou qui rôdent autour des 
piéges. Lorsqu'il s’y trouvait pris, il était curieux 
de voir comme ses mouvements de convulsion, sem- 
blables aux replis ondoyants d’un serpent, faisaient 
frissonner d'horreur ces gens, qui, ne connais- 
