8 Kr. Høye. [No. 9 



af fra 100 — 150 cm. 2 , bringes i en glasflaske med en bestemt 

 mængde kimfrit vand. Flasken med pr ø verne rystes vedholdende, 

 hvorefter med en pipette udtages 10 cm. 3 vand, hvormed det sterile 

 substrat i f. eks. 5 petriskaale inficeres. Våndet fordamper og 

 spirerne fikseres paa substratet, hvorefter de i løbet af 3 — 7 dage 

 vokser op til synlige kolonier. Yed enkel beregning findes det 

 gjennemsnitlige antal spirer pr. cm. 2 eller, for at undgaa brøkdele, 

 pr. 100 cm. 2 af fiskeoverfladen. Den overensstemmelse, der er mellem 

 koloniernes antal i de forskjellige skaale, er en garanti for ryst- 

 ningens effektivitet. Saltgehalten blev bestemt ved titrering med 

 sølvnitrat, vandgehalten ved afdampning i 100 ° og veining. 



Da saavel vand- som saltgehalten i klipfisken er forskjellig 

 paa de forskjellige dele af fisken og analysens resultat derfor af- 

 hænger af, paa hvilket sted af fisken prøven tåges, iagttoges altid 

 den samme fremgangsmaade, og prøverne blev tagne paa samme 

 sted paa fisken, nemlig i nærheden af rygfinnerne ved tversnit 

 gjennem det tykkeste kjød, det saaledes udstukne stykkes vegt 

 varierede fra 12 — 20 gram. Stykket blev derefter opskaaret og 

 tørredes i 15 timer ved 100 ° C. En tørretid af 15 timer var 

 selvfølgelig ikke tilstrækkelig til at drive alt vand ud, men ved 

 yderligere tørring opnaaedes der kun nogle brøkdele af en procent 

 større vandtab, og det havde følgelig ingen betydning for denne 

 slags undersøgelse, hvor vandgehalten paa en og samme fisk kan 

 differere mange procent. 



For de 40 prøver norsk fisk i forsøgsrække 1 udgjør den 

 gjennem snitlige vandgehalt 40.42 %, minimum 35.50 %, maksimum 

 44.30 %. For samtlige 70 undersøgte prøver af norsk fisk beløber 

 gjennemsnittet sig til 40.61 %, minimum 31.50 %. maksimum 

 46.41 %. Som før nævnt er vandgehalten i fisken meget varierende, 

 saavel for de enkelte dele af en fisk, som for de forskjellige fiske 

 af et parti. 6 prøver, tagne fra samme sted i ryggen (gjennem- 

 brud) af 6 fisk fra samme parti, viste en vandgehalt af henholdsvis 

 42.54 — 42.50 — 45.12 — 42.53 — 45 — 44.82 °/ . Altsaa en 

 forskjel af 2% %. 



En undersøgelse af vandgehalten i forskjellige dele, udskaaret 

 af 3 fisk, gav som resultat: 



Fisk no. 1. Gjennembrudt rygstykke 41.88 % vand. 



do. do 41.20 - — 



Tykkere del af bugen 39.08 - — 



