1904] Undersøgelser over klipfiskesoppen. 25 



Sammenholder man nu resultaterne af disse sammenligninger, 

 viser det sig, at ved nogenlunde ens infektion vokste soppen i 

 sammenl. I hurtigst paa den tørreste fisk, i II hurtigst paa den 

 fugtigste, i III i et tilfælde hurtigst paa den fugtigste, i et andet 

 tilfælde omvendt, og i IV ser vi, at den tørreste fisk efter endt 

 lagringstid var mest befængt med sop. 



I realiteten bliver resultatet af disse sammenligninger det samme 

 som ved sammenligning af grupperne. Det er ikke vandgehalten, 

 som er afgjørende for fiskens holdbarhed, den er kun et moment 

 af de mange, som betinger sopudviklingen paa fisken, ja vi ser endog, 

 at dette moment selv i samvirken med det allervigtigste moment — en 

 rigelig smitte — ikke er istand til at ruinere fisken inden en vis tid. 

 Soppens individuelle spire- og fruktifikationsevne samt forholdene under 

 saltningen og tørringen er af væsentlig betydning, som vi senere skal 

 se. Da disse faktorer for de undersøgte prøvers vedkommende er 

 aldeles ukjendte, lader det sig heller ikke gjøre i de forskjellige til- 

 fælde, hvor soppen opfører sig paa en maade, som synes at staa i 

 modstrid til alle gjældende regler for sopudvikling, at paavise aar- 

 sagen hertil (konf. tabel III, prøve no. 1 og 10). Det er meget 

 sandsynligt, naar prøve no. 24 og 33 har holdt sig saa godt i de 

 6 maaneders lagringstid, som rubriken angiver, at aarsagen nærmest 

 maa søges i deres lave fugtighedsgrad, men bevisligt er det ikke, 

 da de øvrige for bedømmelsen nødvendige faktorer mangler. 



Paa samme maade forholder det sig med saltgehalten. Dette 

 moment vil imidlertid blive behandlet i sammenhæng med bedøm- 

 melsen af forsøgsrække 2, hvorfor jeg ikke gaar ind paa det nu. 



Betragter man de to følgende kolonner i tabel I, som henholdsvis 

 betegner prøvernes udseende efter yderligere 30 og 35 dages ophold 

 ved 18 — 20° C, viser det sig, at sopudviklingen for de fleste partiers 

 vedkommende skrider raskt fremover uanseet salt- og vandgehalten. 

 De prøver, som har lavest oprindelig sopbestand (gruppe 6) holder 

 sig bedst med fra 20 — 30 optil et par hundrede udviklede kolonier 

 pr. fisk. Efter 65 dages ophold ved 18 — 20° C. maa dog ogsaa 

 disse bukke under, da er størsteparten af prøverne sort af sop. 

 Men selv ved disse temperaturer og efter en saa udstrakt lagringstid 

 kan det træffe, at soppen vokser meget uregelmæssigt. Af prøve 

 no. 38 er den ene fisks skindside trods intim berøring med sterkt 

 befængt fisk efter 65 dages ophold ved 18—20° C. fremdeles ube- 

 tydelig angrebet. Dens fugtighedsgrad er 3.4 % over middel, salt- 

 gehalten er langt under middel, den nærmer sig minimum. 



