32 Kr - Høye. [No. 9 



Forsøgsroskke 2. 



(Tabel II og- tabel III.) 



Denne række omfatter 15 prøver af fisk fra Nordland tørret 

 der paa forskjellige steder. For disse prøver foreligger opgaver 

 over fiskesorten, den anvendte saltsort og de mængder, hvori saltet 

 har været anvendt, hvorvidt det før brugen har været lagret, samt 

 en summarisk oversigt over tørringsmetoden med en kort beskrivelse 

 af veiret under tørringen. 1 ) De erholdte oplysninger var, som man 

 vil se, noksaa kortfattede, og da der ingen anledning var til person- 

 lig eksakt undersøgelse, kunde der af disse grunde ikke blive tale 

 om at faa istand en konsekvent kontrolleret forbindelse mellem de 

 forskjellige data. Saaledes som undersøgelserne imidlertid foreligger, 

 frembyder de alligevel, som vi senere skal se, et materiale af ikke 

 liden mykologisk interesse. 



Mellem de to tabeller lader det sig som rimeligt er vanskeligt 

 gjøre paa alle punkter at udpege den eau sale forbindelse. Af let- 

 forstaaelige grunde gjælder dette specielt fiskesorten, saltsorten, den 

 anvendte saltmængde og behandlingsmaaden paa tørrepladsen, samt 

 tørretidens længde. 



Betragter man tabel II viser der sig noksaa stor overensstem- 

 melse mellem behandlingen af de forskjellige partier. Kun 3 af de 

 15 partier blev vasket før saltningen, de øvrige vaskedes først efter- 

 paa. Nogen indftydelse af denne manipulation paa fiskens holdbarhed 

 lader sig ikke paavise. Prøve no. 1, som blev vasket før saltningen, 

 holdt sig rigtignok godt tiltrods for sterk smitte, men no. 6 og 11, 

 som havde gjennemgaaet samme behandling, blev sterkt befængt. 

 Saltsorten er ligeledes uden nogen paaviselig indflydelse. Hvad den 

 anvendte saltmængde angaar, varierer denne fra 50 til 80 liter pr. 100 

 fisk. Paa 10 partier brugtes 70 liter, som er det kvantum, man i 

 almindelighed bruger, paa 1 anvendtes 50 liter, paa to partier hver 

 55 og 80 liter pr. 100 fisk. Nogen forbindelse mellem de anvendte 

 saltmængder og det færdige produkts saltgehalt er det selvfølgelig 



1 ) Saavel prøverne som de medfølgende opgaver er samlede af hr. fiskeri- 

 inspektør Johnsen, Bodø, som tillige har forfattet de udsendte spørgsmaalslister 

 og hvem jeg herved aflægger min forbindtligste tak. 



