1904] Undersøgelser over klipfiskesoppen. 99 



Af fiskepartiet i 2. forsøg (det eneste som der var anledning 

 til at følge med mykologisk kontrol under tilberedningen) blev, da 

 det var færdigtørret, udtaget en gjennemsnitsprøve bestaaende af 

 285 fisk. Disse lagdes i en desinficeret kasse og hensattes paa 

 pakbod til lagring og observation. I slutningen af januar 1905 

 blev prøverne undersøgte, og det viste sig da, at disse efter en lag- 

 ringstid af 8 maaneder var praktisk talt sopfrie. Efter en minutiøs 

 gjennemgaaelse af hver eneste fisk fremgik det at: 



175 fisk var absolut fri for enhver sopudvikling 



1 synlig udviklet koloni 



2 „ udviklede kolonier 



" JJ 55 55 



4 — 6 



* u 55 55 55 



' t^ 55 55 55 



20-30 „ 

 40-60 „ 



En mykologisk undersøgelse udført paa 30 fisk gav som 

 resultat en sopbestand af henimod 300 livskraftige spirer pr. fisk, 

 akkurat det samme antal som blev fundet paa fisken, før den blev 

 udvasket. Denne omstændighed taler til støtte for den op fatning, 

 at soppen vel svækkes under tørringen, men at den ikke gaar til- 

 grunde herved. Fiskens vandgehalt udgjorde 39.61 %. Saltge- 

 halten var 19.6 %. 



Udfaldet af dette forsøg viser til evidens, at det i 

 praksis er gjørligt ved enkle og billige forholdsregler 

 at holde massesmitten borte og derved levere et prak- 

 tisk talt sopfrit og derfor holdbart produkt. Sopfrit i 

 mykologisk forstand vil det neppe lade sig gjøre at fremstille 

 fisken, ialfald ikke i begyndelsen; men vi ser at dette ikke er ab- 

 solut paakrævet, da i det foreliggende forsøg af 300 levedygtige 

 spirer pr. fisk kun de allerfærreste formaaede at komme til synlig 

 udvikling paa fisken under dennes lagring. 



43 



55 



havde hver 



21 



55 



55 55 



13 



55 



55 55 



16 



55 



55 55 



8 



55 



55 55 



4 



55 



55 55 



3 



55 



55 55 



