1904] Undersøgelser over klipfiskesoppen. 10d 



Hvilken indflydelse udøver sollyset paa de paa klipfisken i 

 massevis optrædende forskjellige sop- og bakteriespirer, og hvilke 

 forandringer i fysiologisk henseende indtræder i de nævnte organis- 

 mer under tørringen paa bjerget? 



Vi ved, at livsvirksomheden i de vegetative celler hos Torula 

 epizoa delvis stanser under tørringen; er det muligt ved særlig 

 skarp tørring paa et bestemt stadium af cellernes vekst at dræbe dem? 



Hvad er det absolute maksimum af vand en fisk kan indeholde 

 og alligevel holde sig fri for sop- og bakterieudvikling under ugun- 

 stige lagringsforhold, naar alle de i praksis anvendelige midler mod 

 sop og bakterieinvasion er tagne? 



Men disse opgaver som staar i nær forbindelse med spørgs- 

 maalet om behandlingsmaadens indflydelse paa fiskens holdbarhed, 

 vil først tilfredsstillende kunne løses ved samarbeide mellem viden- 

 skaben og den praktiske bedrift. 



