503 



waardoor èn de aanvang èn de hoeveelheid van het latere vocht- 

 verlies zoo verschillend was bij deze 9 koffijsoorten. Zij on- 

 dergingen toch allen gelijktijdig en op dezelfde plaats den in- 

 vloed der lucht. Ongetwijfeld staat het in verband met den 

 gang der schimmelvorming. 



Van hoeveel belang eene goede, digte afpakking is, onmid- 

 dellijk na de drooging, om het weder opnemen van water te 

 belemmeren, bleek mij uit de koffij van Sisir. Deze had, in 

 eene blikken bus alhier bewaard, na 16 maanden, slechts een 

 watergehalte van 13,7% bereikt. 



Digte afpakking in balen, of nog beter in vaten, is eene toe- 

 nadering tot het sluiten in eene blikken bus, en de vertraging 

 in het wateropnemen wordt er dus evenzeer bij nadering 

 door bewerkt. 



Het kwam mij voor, dat, hetzij ten gevolge van den oor- 

 spronkelijken droogingsgraad, of wel van de plaats van af- 

 komst, bij deze koffijsoorten een verschil in de vastheid van 

 struktuur moest bestaan , dat de latere wateropneming eenigzins 

 bepaalde. Om dit te ontdekken, heb ik de volgende soorten, na 

 op 100° C. gedroogd te zijn, gelijktijdig van af den 20sten Januarij, 

 onder ligte bedekking aan den invloed der lucht blootgesteld, 

 en in achtereenvolgende perioden de wateropneming door het 

 gewigt bepaald. 



Ik zal hieronder slechts de uitkomsten voor de laatste peri- 

 oden opgeven. 



Vermeerdering van watergehalte na drooging bij 100° C. na 

 18 dagen (20 Januarij tot 7 Februarij). 



Namen. Watergehalte in 100 deelen koffij. 



Sisir. 21.2% 



„ gewone. 20,8 „ 



Lembang. 20,8 „ 



Tjiseroepan. 20,6 „ 



