£04 



Namen. Waterge! 



halte in 10 



Malejbar. 



20,3 „ 



Pengilingan. 



20,6 „ 



Soekasahari. 



23,0,, 



Tjiwalen. 



17,3,, 



Genting. 



20,5,, 



Tjigoegoer. 



18,9,, 



Tjiroke. 



16,6,, 



Mandirantjan. 



21,1,, 



Baijoening. 



20,1 „ 



Gemiddeld. 



'20,1 „ 



Zij toonen, onvolledig als zij zijn, aan: 

 Ie. Dat, zelfs na een veel langer tijdsverloop, onder overigens 

 dezelfde omstandigheden, een geringer maximum van wa- 

 terdeelen was aangetrokken, dan voordat de koffij bij 

 100° C. gedroogd, dat is, bijna watervrij gemaakt was. 



Zie hiervoren bladz. 501. 



Bij de laatste was, na negen dagen, het gemiddelde gehalte 

 22,4%; bij dezelfde soorten op 100 o G. gedroogd , na achttien pla- 

 gen slechts 20,1%. De wateropneming was hier tevens veel 

 trager geschied. 



2e. Dat bij de vier Preanger soorten een bijna gelijk waterge- 

 halte bereikt was. 



De uiteenloopende cijfers bij de Cheribonsche soorten schij- 

 nen niet enkel in verband te staan met haar verschillend 

 voorkomen. In de tweede afdeeling zal ik daarom berigt doen 

 van de uitkomsten van een gelijksoortig onderzoek, ingesteld met 

 Buitenzorgsche koffij, die door mij zei ven is bereid op eene met 

 de W. I. overeenkomstige wijze, ten einde te doen blijken, waar- 

 uit dit verschillend water-opnemend vermogen bepaaldelijk kan 

 afgeleid worden. 



Een te hoog watergehalle in de versch bereide koffij geeft 

 aanleiding tot beschimmeling, kleurverlies, vlekken, vermindering 

 van soortelijk gewigt (ligte koffij) , en waarschijnlijk ook, einde- 

 lijk, tot vermindering of verandering van geur en smaak. 



