o29 



Soortelijk gewigt der Koffij naar de droogwijze. 



c . .... Gewigt van 

 AT Waterge- i500rte,, J k lOOOboonen 

 N ° S ' ^ ^™ op 8»/ water 



herleid. 



Aanmerkingen. 



21 



3,2y a 



117,3 





24 



8,5» 



118,5 



CD 



22 



7,2» 



119,2 



fcD 



23 



10,8» 



119,9 



'^ 



10 



11,5» 



120,1 



o 



9 



8,8» 



121,6 



o 



15 



9,8» 



122,2 





13 



5,2» 



122,4 



9 



a 



u 



10, » 



122,8 





17 



5.0» 



122,8 



'Sb 



4 



10,7 » 



123,0 





6 



7,5» 



123,1 



o 



8 



13,0» 



123,6 



-r 



1G 



9,5» 



123,8 



<J-9 



5 



7,9» 



123,8 



3 



7 



7,5 , 



124,5 



"o 



25 



9,1 » 



124,1 



3 



25b 



13,7» 



119,7 



£ 



25c 



0, » 



130,7 





25d 



0, » 



114,7 





De Nos. beteekenen de- 

 zelfde koffijmonsters, 

 als op bladz. 531. 



25b beteekent de in eene 

 blikken bus bewaarde 

 koffij van Sisir. 



25d dezelfde na drooging 

 bij 100° C 



25c is die koffij, in eene 

 geslotene witte flcsch 

 bewaard, bij 100° G. 

 gedroogd. 



De 16 eerste, alle van 



Buitenzon 



zijn in 



opklimmende orde ge- 



rangschikt. 



Die van Sisir is, tot vergelijking, er bijgevoegd. 



De nadeelige invloed , dien de gewone bereidingswijze ( da- 

 i delijke drooging, in de roode schil) op de koffij heeft, blijkt 

 er duidelijk uit ( ik heb die drooging met alle zorg ver- 

 rigt). 



Hieruit is te besluiten, dat bij deze methode, de koffij zich 

 dadelijk uitzet, ten gevolge eener aanvankelijke gisting in het 

 suikerhoudende sap der vrucht, zonder in het latere tijdperk 

 der drooging, tot haar vorig volume in te krimpen. Aldus 

 moet de koffij grooter en minder zwaar van boon worden, 

 dan wanneer die oorzaak van uitzetting wordt weggenomen , 

 zoo als hij de W. I. bereidingswijze. 



Hier heeft, bij de drooging, dadelijk inkrimping plaats; van 



Hf. 



39 



