530 



daar de meerdere zwaarte en de mindere grootte der boo- 

 nen, bij goede bereiding namelijk. 



behoudens enkele uitzonderingen, schijnt met de afneming 

 van het watergehalte, de zwaarte toe te nemen, en eene ver- 

 snelde drooging, zelfs bij 75° C. (169° F.) hierbij geen mer- 

 kelijk nadeel te doen. 



Ook kan, naar het blijkt, de koffij die sterkere drooging 

 verdragen, na de pelling uit de hoornschil, zonder nadeel 

 voor hare kleur. 



De twee laatste cijfers, bij de koffij van Sisir, doen zien, 

 dat ook deze, bij inwerking der lucht, allengs door drooging 

 niet meer inkrimpt; doch in den normalen toestand is er 

 groote overeenkomst in soortelijk gewigt of zivaartt, lusschen 

 de koffij van Sisir, en de zwaardere van Buitenzorg, door mij 

 bereid. 



Naar den maatstaf, dat een glas van 20o wigtjes water in- 

 houd, 143 wigtjes dezer koffij kan bevatten, weegt 1. N. kan 

 der koffij , 8<>/o water houdende , ongeveer 7. N. oneen. Dit 

 middel zou in het groot kunnen dienen , om te bepalen , of 

 zij genoeg gedroogd is. 

 4°. Welken invloed daarbij wordt uitgeoefend op de ei- 

 genschap der koffij, om in een zeer vochtig klimaat, 

 binnen bepaalde tijdruimte, weder zekere hoeveelheid 

 water op te nemen ; tot welk maximum die opneming 

 gaan kan, voorts, daar ook dit met de wijziging der 

 struktuur zamenhangt 

 5°. Hoe zich daarbij het uiterlijk voorkomen der koffij ver- 

 houdt, — of zij bij de eene of andere droogwijze, meer of 

 minder aan beschimmeling of kleurverandering onderhevig 

 is; ik moest daarbij door ruime toetreding der lucht , den 

 kortcren duur der inwerking eenigzins vergoeden. 



