S3S 



nog met voordeel een of twee* dagen in de zon , of liever een 

 paar uren bij 60 a 70° C. (140° a 158° F.) kunnen gedroogd 

 worden. 



De volgende hoofdpunten vloeijen als van zelve voort uit al 

 de gedane onderzoekingen en de bijgevoegde ophelderingen. 

 l°.De verschillen in kleur en zwaarte verraden eene onvol- 

 komene drooging der koffij; want dan komt de invloed 

 van het klimaat in werking, waardoor uitzetting of op- 

 zwelling , beschimmeling en kleurverandering ontstaan. 

 2°. Bij goede aanhoudende drooging, tot op een gehalte van 

 7o/ a 9°/ water, heeft noch het klimaat, noch de ge- 

 middelde temperatuur der plaats, eenigen wezenlijken 

 invloed op de kleur en de zwaarte der koffij. 

 3°. Doch er kunnen plaatsen zijn, waar steeds of dikwijls ge- 

 brek is aan heldere lucht en zonnelicht, en dus eene snelle, 

 onafgsbrokene , volkomene drooging onmogelijk wordt. Daar 

 behoort gelegenheid te zijn voor kunstmatige drooging. De 

 medegedeelde proeven toonen duidelijk aan, welk ver- 

 band er bestaat, tusschen de hoogte en den duur van warm- 

 tegraad ter eene, en het watergehalte, de zwaarte en do 

 blijvende kleur der koffij ter andere zijde. 



De kunstmatige drooging zou, op verre de meeste plaat- 

 sen van Java voordeeien aanbieden boven de natuurlijke 



drooging. 



h°. De gewone droogwijze, in de roode schil , is onvoorwaar- 

 delijk af te keuren. 



Het staat dus in onze magt, de koffij uit, ten aanzien van 

 hoogte en klimaat verschillende, streken van Java ongeveer 

 dezelfde blijvende goede eigenschappen, kleur en zwaarte te doen 

 bekomen. 





Buitenzorg , 16 Mei 1852. 



