792 



De tweede suiker der beide laatste proeven zoude van een 

 grooter gedeelte der koppen ontdaan moeten worden, om een 

 leverbaar No. 17 daar te stellen. 



De tweede suiker van de 2de en 3de proef was fraai van 

 kristal , zelfs in dat gedeelte van het brood , hetwelk niet van 

 stroop ontdaan was. 



In geene dezer proeven is, na de defekatie, eenige kalk toe- 

 gevoegd geworden , en dus eveneens gehandeld, als in de laatste 

 der vroegere , onder mijn opzigt gedaan. 



Van den kondensator is in geene dezer proeven gebruik ge- 

 maakt. 



De scherpe stekende reuk van de tweede suiker (proef van 6 

 November), was waarschijnlijk toe te schrijven aan het gebruik 

 eener te groote hoeveelheid Melsens-zout, vooral bij niet toe- 

 voeging van kalk na de defekatie of gedurende het verkooken 

 tot stroopdikte. 



De onnatuurlijke smaak van de stroop der 2de suiker, proef 

 van 7 November , kan alleen afgehangen hebben van het oplossen 

 van vreemde deelen uit het beenzwart , door de nog te groote 

 hoeveelheid van het zout. Dit wordt te waarschijnlijker, door 

 dat de stroop der 2de suiker van de proef van 8 November, 

 den verschen rietsmaak behouden had; terwijl hier , bij aan- 

 merkelijk minder Melsens-zout, eene veel dunnere laag been- 

 zwart was gebezigd geworden. 



Eene vergelijking der hoeveelheid suiker, met gewone stoom- 

 bereiding verkregen in de fabriek Soemberkareng , eene der best 

 werkende in de residentie Bezoekt, moge hier dienen, om aan 

 te toonen, waarin de voornaamste voordeelen der Melsens-me- 

 thode bestaan. 



