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Ces oiseaux sont célèbres par la délicatesse de 

 leur chair dans les provinces du Midi, où ils sont 

 très-communs. On les y élève pour les engraisser, 

 et de fait ils s'engraissent considérablement. Pour 

 cela, on les enferme dans des lieux obscurs, quel- 

 quefois simplement éclairés par la lueur d'une lan- 

 terne, ou bien dans une cage tout à fait couverte 

 de soie, à l'exception de l'auget qui reste éclairé ; 

 on ne leur donne pour toute nourriture que du 

 millet, que l'on a eu soin de faire tremper un in- 

 stant dans de l'eau bouillante. C'est dans ces sortes 

 de prisons que les Ortolans, exempts de tout exercice 

 et pourvus d'une nourriture toujours très -abon- 

 dante, se couvrent en quelques jours d'une masse 

 de graisse, qui ne tarderait pas à les étouffer si l'on 

 n'avait soin de les abattre à temps. Alors leur chair 

 est un mets délicieux et très-recherché. 



155.— Bruant Zizi ou de Haie (Emheriza CirlusJ. 



Noms vulgaires : Roussette des Haies, Rosselta dellet Cizet, Sisi, 



Le Zizi ou Bruant de Haie (Buff.). — Le Bruant de Haie (Ouv\). — Bruant 

 Zizi (Emheriza Cirlus), Vieill. — Degl. — Bruant Zizi ou de Haie {Emheriza 

 (:irlus), Temm.—Zigolo Nero (Savi). 



C'est à son habitude de parcourir souvent les 

 haies ou les broussailles qui en tiennent lieu quel- 

 quefois , que ce Bruant doit sa dénomination vul- 

 gaire, Roussette des Haies ; l'expression de son cri 

 ordinaire lui a valu celle de Sisi (Zizi). 



