DE LA SAVOIE. 399 



les animaux ruminants. Le premier de ces esto- 

 macs, c'est le jabot; il est très-dilaté et destiné à 

 recevoir les aliments. Ceux-ci y subissent d'abord 

 une espèce de ramollissement en se rendant dans 

 le second, qui est glanduleux, et où commence la 

 digestion. C'est de cet organe que ces oiseaux ont 

 la faculté de dégorger les grains qu'il renferme, 

 pour l'alimentation de leurs petits. De ce second 

 estomac, les vivres vont dans le troisième, qui est 

 le gésier. Celui-ci est musculeux, doué d'une grande 

 force digestive. La nourriture achève de s'y ma- 

 cérer à l'aide de petits graviers que ces oiseaux 

 avalent après ou pendant leur repas, pour faciliter 

 leur digestion. Ces débris de gravier ne cessent de 

 s'y agiter, ils s'usent insensiblement et disparais- 

 sent à la longue avec les excréments. 



Les Pigeons ont les mœurs très- douces, très-so- 

 ciables. Ils sont monogames, et les deux époux une 

 fois appariés ne contractent pas d'autre alliance; 

 ils ne se quittent qu'à la mort ou à tout autre acci- 

 dent qui vient apporter obstacle à leur union. Bois, 

 taillis, champs, pâturages, rocailles, sont, selon 

 les espèces, leur demeure habituelle; ils y vivent 

 en couples, par familles ou par troupes, suivant 

 les saisons; s'y nourrissant généralement de grains 

 ou de semences d'un grand nombre de végétaux. 

 Souvent leur chair s'approprie le goût des ali- 

 ments dont ils font le plus d'usage; celle des 



