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Mit ffarfem Knod&enbau ffr — (5$ ftnbet fttf) sugrcidj 

 U\) tiefet? SRa$c nod) tic 9(utf$cicfmung: tag tcr ffiü* 

 cfenfpetf mit jwei) fef* tünnen gieifd&fagen turcD&ogen 

 (turcfcfpicft) t(l/ baö man bet) feiner anbeut ecljnmnö* 

 SHa^e antrifft* 6te tft übrigen* in £inficf)t auf 6pec£ 

 mit 6ef>tneer terjenigen in ter 9)?<ire& fejr fi&nlia)/ 

 betarf aber/ ttm groß unt fett $u werten/ feinetf fo 

 guten guttcrß/ wie jene/ unt uertient tafter in 

 tiefer £inficl)t tiocf? ten Söorjug, 



KMiR tann aber mtb in o D 1 9 e n ©egenten 

 eine f feinere SKage/ tie tem Slcußcrn nad) ten 

 £artftuö-<5äuen M epanfcrfel ganj Sfnfftöj aber 

 einjährig unt gemattet faum 160, feiten 200 ^funt 

 fdjwer werten, (£8 fmt 6d)wabenfäue auö ter 

 25 aar unt tem S5atifct)en. Sflan unterfefoettet fte 

 alö gerfef am Kopf unt m ten Öftren/ intern bet)be 

 fleht (mit 90ht£oftren) fmt; obige größere $lrt fttngegen 

 einen läncjtic^en Kopf unt große/ breite Öftren ftan 



$ie Unterwalbner^cftweine ftnt gewöftnlid) 

 tunfelrotft/ jlarfbortftg / mit großem/ länglichem Kopf 

 itnt breiten , langen Öftren. <$\t gehören tem ©e* 

 wteftte uacr) jur üorjüglidKtt. $age, intern ein etnjäft* 

 rigeö unt gemäjfeteö 6d;wetn oon tiefer 9lrt 300 $f» 

 feftwer Wirt; in £inftcftt M 6peclö "unt 6cftmeer£ 

 hingegen fielen fie ten 2 erfler^t SHasen feftr nafte; fte 

 fcaben einen feftr groben/ Harfen Knod)enbatt/ unt 

 & rät ige $ g(eifa), t, ft. mel rotfteö %tti($. SBon 

 tiefer 9lrt werten feftr tuele merteljäftrige gerfet 

 (Säufer) an tie bemittelten 25auent im Kanton 

 gärid) unter tem Mtibtm tarnen 9)Urcft*6äue 

 wrfauft 



£)ie 3 u 3 e r * 6 eft w e t n e (tut mittelmäßig gebor jlet/ 

 *on rotft* unt tunfelbrauner garbe; fte f>aben in£in* 



