L' Afina di rado partorifce gemelli 3 il di lei latte è raccomandato a' podagrici , e 

 guarifce alcuna volta i Tifici non troppo inoltrati . Gli antichi Perfiani , e i Roma- 

 ni {limavano un boccon ghiotto la carne d' Afìnello : ma né quello , né altri loro 

 manicaretti farebbero aggradevoli al noflro palato. V'ebbe chi volle fare una cena 

 feguendo alla lettera i precetti d' Apicio 3 i convitati la trovarono deteflabile , né vi 

 fu chi potette guflare la veneranda antichità degl' intingoli . 



DEL BUE. 



Tav-LIII. 



SE 1 Bue non è il più intelligente di tutti i Bifulci ruminanti domeflici , egli è 

 certamente uno de' più neceflarj, e che arreca all' uomo innumerevoli utilità. La- 

 fciato crefcere, com'è ufcito dalle mani della Natura, egli è un Toro feroce, ed in- 

 docile, che divien furiofo e indomabile nella ftagione, in cui fente la voglia di pro- 

 pagare. L'uomo non potrebbe ritrarne agevolmente fervizio, fé non rendelTe meno 

 impetuofo colf efpediente della caflrazione quello formidabile animale r Dopo quella 

 operazione fi chiama Bue . Egli non perde molto confiderabilmente la forza 3 ma cre- 

 fce di corporatura, divien più tardo al moto, e quindi più docile, più paziente, più 

 laboriofo e trattabile . Un giovane bifolco 11 fa ubbidire fenza fatica da dieci Buoi 3 

 un Toro fi fa temere, quando è infuriato, da qualunque numero d' uomini . Il color 

 rotto fa entrar in furore i Tori 3 ma ben più fdegnofì ufa renderli la voglia d' ave- 

 re un ferraglio numerofo. Due Tori, che s'incontrino all'aperto feguiti dalla mandra, 

 fi sfidano infallibilmente, e combattono colla maggior ira che dar fi pofla . Se non 

 v' à chi voglia fepararli , dura il loro duello , fino a tanto che il più debole fi dia 

 per vinto, e vada a nafcondere la propria vergogna 3 il vincitore dà fegni non equi- 

 voci di foddisfazione , e di fuperiorità . 



La moltiplicazione della fpezie Bovina è un articolo de' più importanti 3 quindi forfè 

 gl'Illir) antichi aveanfi fatto quafi un dover facro dell' aflenerfi dal mangiare i Vitelli. 

 Lungi dall' efTere a carico del Padrone, o del prato, queilo animale arricchifce l' uno 

 e l'altro, a mifura che va crefcendo in età. La mal economizzata difpofizione de' po- 

 deri, e l'avidità del picciolo guadagno prefente inducono i poffeditori ad uccidere il 

 Vitello 3 la moltiplicità di quelle vittime diviene un graviffimo danno allo Stato. 



Tutto il pefo dell' Agricoltura in quafi tutti i Paefl è appoggiato alle fpalle de' 

 Buoi . Eglino lo fofTrono con raffegnazione , o fia che pieghino il collo fotto d' un 

 giogo, o fia che facendo forza colle corna debbano ftrafcinare l'aratro, e il carro. 

 Le carezze , e la pazienza fono le armi , che fi devono impiegare con quella fpezie d* 

 animali 3 eglino riufcirebbero male, e coverebbero fempre vendetta, fé fi voleffe trat- 

 tarli con tirannia. 



I vantaggi, che apportano le Vacche, non anno confine . Il lavoro, i parti, il lat- 

 te, il burro, il cacio, il letame fono articoli tutti di grande importanza . Molte fa- 

 migliuole di poveri contadini fono ridotte a vivere del prodotto d' una Vacca, e 

 fono oggetti d'invidia per un maggior numero, che non anno altrettanto. 



Parte IL b DELL' 



