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C’est ainsi qu'avec mes ruches perfectionnées j'ai pu, dans le 
bassin de la Saône, récolter séparément les miels et les cires de 
plusieurs variétés de colza, de navette d'hiver, de centaurée 
jacée, de tilleul, de lotier, de jacobée, de trèfle blanc des prés, 
de trèfle incarnat, de bluet, de silaus officinalis, de sarrazin, 
de fève et de miellée des bois; sur les montagnes de la Côte- 
d'Or, les miels de sainfoin, de luzerne, de mélilot, de navette 
d'été et de minette; dans les terrains granitiques, le miel de 
bruyère. 
La vente du miel en rayons, quoique plus avantageuse, n’est 
pas toujours possible, surtout lorsqu'on cultive les abeilles en 
grand et qu'on est éloigné des grands centres de population : 
c'est pourquoi il faut avoir recours aux moyens ordinaires, c'est- 
à-dire qu'il faut le passer. 
Les moyens employés dans les campagnes laissent beaucoup 
à désirer. Généralement le miel en rayons est chauffé et trituré 
dans un vase quelconque servant aux usages domestiques, qui 
fort souvent lui communique un mauvais goût; ensuite il est 
versé dans un sac de toile forte, de forme conique, et à l’aide de 
deux bâtons on en retire tout ce que l’on peut. Les mieux outillés 
ont une presse quelconque, moyen presque aussi vicieux. 
Les miels ainsi obtenus sont ternes et nébuleux, parce qu’ils 
sont mélangés de pollen et autres matières étrangères qui les 
rendent fermentescibles; la saveur en est fade et peu agréable, et 
si on les emploie dans les ménages, c’est faute de mieux, car 
très souvent ils ne conviennent que pour les animaux. Il est 
malheureusement vrai de dire que cette manière d'opérer, ainsi 
que d’autres analogues et en quelques lieux plus vicieuses encore, 
est en usage dans la plus grande partie de la France; le Gatinais 
et autres localités font exception : d’ailleurs, ce n’est que chez les 
apiculteurs intelligents qu’on trouve des miels et des cires con- 
venablement préparés. | 
Bien convaincu que si une bonne préparation des miels en 
augmente de beaucoup la valeur, c’est aussi un des meilleurs 
