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mange quand il peut et comme il peut. On trouve parmi les ou- 
vriers de cette catégorie des mangeurs d’une capacité étonnante ; 
leur estomac semble s'accoutu er aux longs jeûnes et les sup- 
porte, sauf à se gorger d'aliments pendant plusieurs heures. Les 
maladies d'estomac sont d’une fréquence remarquable chez les 
vienx cultivateurs. On meurt à la campagne des maladies or- 
ganiques de l'estomac, comme on meurt à la ville des affections 
chroniques de la poitrine. 
Horlogers. — Les ouvriers des fabriques d’horlogerie vivent 
d’une tout autre manière. Leur travail se fait à couvert, dans des 
appartements chauffés en hiver et rafraîchis en été. Ils n’ont à 
craindre des accidents d'aucune sorte. Quant à l'ordinaire de 
leurs repas, ils font usage habituellement des aliments les plus 
sains, Car ils habitent des centres riches et peuplés où les viandes 
de boucherie sont de facile débit. Par malheur, ils manipulent 
des métaux et ils ne prennent pas assez d'exercice. J'en ai parlé 
déjà longuement ailleurs {‘). Ils continuent, nonobstant des pré- 
tentions contraires, à mourir de phthisie pulmonaire, comme 
nous le dirons en son lieu. 
Forgerons. — Les forgerons se livrent à des occupations plus 
actives et plus fatigantes ; la sueur ruisselle sans cesse sur leurs 
torses nus et pâlis au feu. Le fer, dont leur économie se sature, 
les dispose aux maladies inflammatoires, aux pneumonies, aux 
méningites, etc. 
ILest très sûr que les habitudes professionnelles, si malsaines 
qu'on voudra, ne tuent pas de la même façon tous les hommes 
dans un temps donné. En doit-on conclure qu’elles ne sont point 
malsaines, ou qu'elles ne prédisposent pas à certaines maladies? 
Evidemment non. Car, à ce compte là, on pourrait de même sou- 
tenir qu’il est assez indifférent de se nourrir bien ou mal, peu 
ou beaucoup, puisque nous voyons l’hemme vivre, en dehors des 
accidents, environ cent ans, « soit qu'il vive de pain et de mets 
M) Bulletin Soc. médic. Besançon, 1860 ; Annales d'hyg., et Gaz. mel. de 
Paris, 1861, 
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