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 présence constante des serviteurs sera évité par la bonne dis- 

 position d'un office de salle à manger accessible depuis la 

 cuisine, et d'une autre pièce semblable pourvue d'une seule 

 entrée sous l'œil de la maîtresse du logis. Celle-ci aura de la 

 sorte la facilité de faire apporter simultanément, à l'instant 

 voulu, d'une part les choses apprêtées d'avance, d'autre part 

 celles qui viennent de l'être, et de limiter ainsi à la plus courte 

 durée le temps des apparitions successives de la domesticité. 



Comme une extension plus considérable du service de la 

 salle à manger en changerait le caractère et substituerait au 

 ré c ime de la famille et de l'intimité celui de réunions rendues 

 publiques par la présence des témoins, puis à l'industrie res- 

 treinte de la maison de véritables entreprises culinaires, cet 

 état de choses ne saurait être examiné ici à propos du gîte, 

 même le plus splendide, destiné avant tout à la réussite des 

 enfants sous les soins de la mère et du père. 



Le salon. — Abri facile des maîtres contre la domesticité, le 

 salon sera disposé pour recevoir à la fois et les enfants et les 

 étrangers sans que la conversation des uns gêne la liberté des 

 autres. A moins donc que d'établir trois salons, le premier 

 pour les ébats des enfants, sinon pour leurs études; le second 

 pour les laborieux loisirs et les causeries de la mère; le dernier 

 pour le cérémonial des relations extérieures , il importera , si 

 l'on est heureusement réduit à restreindre le tout dans une 

 seule pièce, que celle-ci forme en quelque sorte trois compar- 

 timents ayant chacun sa fenêtre bien séparée des deux autres, 

 et ses moyens d'isolement sous une certaine unité de sur- 

 veillance. 



A un moment donné , les salons ou les compartiments du 

 salon deviennent un seul Heu de fête. Ils doivent avoir été 

 disposés d'avance pour présenter en pareil cas l'ensemble le 

 plus complet. 



La décoration des salons demande une grande blancheur 

 pour les fêtes de nuit, en raison de l'économie que ce procédé 

 procure quant à l'éclairage. Elle réussit mieux à être établie 



