Jodbläuende stärke- und zelluloseähnliche Kohlehydrate usw. 791 
Würze nebst 2 ccm 1 
trose Ammonsulfat und ganz besonders in Dextrose mit 
viel Ammonnitrat; bei den Versuchen mit Bierwürze ist 
einige Vorsicht geboten, da es Würzen gibt, welche von Haus aus 
jodpositiv sind! 
as aus Dextrose-Ammonnitrat stammende sorgfältig mit 
Leitungs- und destilliertem Wasser gewaschene Myzel (stark jod- 
positiv) wurde ferner mit destilliertem Wasser gekocht. Das Filtrat 
ist sehr stark jodpositiv. Versetzt man aber das Filtrat mit 
Diastase (Kahlbaumpräparat oder mit Speicheldiastase) so 
unterbleibt die Bläuung mit Jod! Es handelt sich 
also hier um einen der Stärke sehr nahestehenden 
Körper. Durch Aufkochen mit stark verdünnter Schwefelsäure 
(106 pot. wird die jodpositive Substanz völlig entfernt; es unter- 
bleibt dann nach Jodzugabe jede Bläuung. 
Schwefelsäure), ebenso auch mit Dex- 
Fast ebenso sicher erhält man ein Bild der Wirkung der 
Diastase auf folgende Weise; Das Myzel wird mit Alkohol getötet, 
mit Wasser gewaschen und dann mit Diastaselósung bei 40—50 °C 
einige Minuten lang behandelt. Das mit destilliertem Wasser oder 
mit getóteter Diastase (durch Aufkochen) behandelte Kontroll- 
myzel ist stark (makroskopisch) jodpositiv, das mit aktiver Diastase 
behandelte jodnegativ. Besonders eignet sich hierzu junges Myzel, 
welches sich in ca 20 Stunden in Würze-Schwefelsäure bei 33 
bis 36? C gebildet hat. 
Die Gattung Penicillium schließt sich in ihrem Verhalten nahe 
an Aspergillus niger an. Blasenzellen wurden seltener beobachtet 
als bei Aspergillus. Die Blaufärbung des Myzel beruht hier auf 
zwei Erscheinungen: 
1.) Es bilden sich wie bei Aspergillus niger zahlreiche äußerst 
kleine Kugeln, Striche, oder Punkte auf der Zell- 
wand. Oder es treten Schuppen oder Warzen auf, 
so daß die Wand wie zerfetzt oder gerauht erscheint. Diese 
Schuppen sehen vielfach wie ein vonaußen auf der 
Wand gebildeter Niederschlag aus und sind stark 
jodpositiv, während die Wand meist nicht jodpositiv ist. 
2) Die ganze Zelle erscheint vollkommen jod- 
positiv. Abgesehen davon wurden in der Zelle 
selbst, sowohl bei Penicillium wie bei Aspergillus 
mger rundliche bis elliptische jodpositive 
Körper beobachtet. Die Abb. 3 gibt eine Vorstellung 
