36 Kr. Høye. [No. 7 



naturligvis ogsaa herom forekommer forskjellige meninger, hersker 

 der dog blandt kjøbmændene stor samstemmighed om, at man behø- 

 ver blot at perse og tørre sin fisk godt, saa blir man fri sop. Det 

 bestrides rigtignok af flere praktisk kyndige, men man hører paa- 

 standen ofte og temmelig bestemt udtalt. 



Da det paa grund af svigtende kontrol er umuligt for den 

 praktisk interesserede at levere et videnskabelig holdbart bevis for 

 sin paastand kan vi kun holde os til de kontrollerede forsøg, som 

 har været gjort hermed. 1 ) Resultatet af dette forsøg peger i nega- 

 tiv retning. Ligeledan gik det med et forsøg, jeg gjorde med Færø- 

 fisk, der efter manges sigende ikke tar sop. Den blev ogsaa an- 

 gr eb et. 



For den, som kj ender til soppens natur, staar det som noget 

 rent utroligt, at der i den store praksis skulde findes behandlingsmaa- 

 der, der tro ds rigelig infektion skulde gjøre fisken uskikket til næ- 

 ringsbund for soppen. Det maatte isaafald nærmest være gift man 

 tog sin tilflugt til, og det er jo noget som forbyder sig selv. Naar 

 soppen trives særdeles godt paa substrater, der har en saa forskjel- 

 lig kemisk sammensætning som klipfisk, grød, spegekjød, tang, der 

 alle har en meget variabel vandgehalt, har vi lidet haab om ved 

 variationer i pressing, tørring, vaskning at faa fisken laget saale- 

 des, at soppen, naar den kommer paa, ikke én gang vil komme til 

 synlig udvikling. Salt er dens første fordring, og saalænge klip- 

 fisken har nok af dette stof i sig, vil den ogsaa være et velkomment 

 substrat for alle omkringfly vende sopsporer. 



Den velpersede og veltørrede fisk er ikke bedre beskyttet mod 

 smitte end anden daarlig behandlet, og soppens fremkomst paa den 

 tørre fisk reduceres derfor kun til et tidsspørgsmaal, idet soppen 

 paa den tørre fisk tager meget længere tid til sin udvikling, under- 

 tiden kanske saa lang tid, at fisken blir spist, før soppen kommer 

 synlig frem. Da desuden denne foranstaltning aldeles ikke vil bidrage 

 til at formindske sopbestanden paa vore pakboder og smitten paa tør- 

 repladsene, har den kun værdi som et led i den kjæde af forholds- 

 regler, som bør tåges imod soppen, men formaar alene intet over- 

 for plagen. 



l ) Refererer sig til et forsøg, der blev gjort med fisk, der blev behandlet paa 

 tre forskjellige maader og derefter henlagt paa pakbod, hvor de blev liggende i 

 15 maaneder. Ved undersøgelsen viste det sig, at alle tre prøver uden forskjel 

 var sterkt angrebne af støvagtig sop. Den ene af de tre prøver var tørret paa 

 en hylde ved en ovn og var følgeligvis tør som pergament. 



