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la vigne a souffert et où il est cependant difficile de conserver des 

 raisins aussi tard. 



MM. Sohie ont actuellement 34 serres, dont deux occupent chacune 

 450 mètres carrés, et peuvent produire chacune 600 kilogr. de 

 raisin. Il y a un magnifique ensemble de 29 serres, mesurant chacune 

 20 mètres de long sur 5 de large, et occupant par conséquent chacune 

 100 mètres carrés ; 5 de ces serres sont consacrées à la culture du 

 pécher. On est encore occupé à en construire d'autres par suite de 

 Timportance croissante de rétablissement. 



La vigne appartient exclusivement aux régions méridionales, 

 tant qu'il s'agit de produire les raisins servant à la fabrication du vin. 

 Quant aux raisins de table, on en produit sous des latitudes plus 

 élevées. Seulement, toutes ne sont pas encore également favorisées, 

 car les vignes ne peuvent pas, dans nos régions, du moins beaucoup 

 de variétés, mûrir leurs fruits en plein air. De là la nécessité des 

 cultures en serres, qui ont pris beaucoup d'extension. 



Toutes les serres de MM. Sohie sont exposées au midi et placées 

 sur le flanc d'une colline. Le sol de chaque serre a été défoncé à 



2 mètres de profondeur. Dans le plupart, les vignes poussent leurs 

 racines en pleine terre; mais dans quelques-uns elles sont en pots. Cette 

 pratique paraît préférable, d'après les propriétaires, parce que, lors- 

 que l'on force une vigne de bonne heure, les racines s'enfoncent 

 profondément en terre, et pour les réchauffer il faut plus de temps 

 et plus de combustible, tandis que si toutes les racines sont réunies 

 dans un pot, le réchauffement de la plante sera plus rapide et plus 

 économique. 



Un certain nombre de serres seulement sont consacrées au forçage. 

 Elles sont alors chauffées par la chaleur d'un foyer qui passe dans 

 des tuyaux en poterie traversant les serres. 



Un petit bassin établi au-dessus du foyer permet d'y réchauffer 

 l'eau pour les arrosages. 



Lorsque l'on force la vigne de bonne heure, elle s'épuise et l'année 

 suivante la récolte est faible. Aussi, une vigne ne doit pas être forcée 

 de bonne heure chaque année. Il ne faut la forcer ainsi que tous les 



3 ans. Mais si l'on force tard, la vigne ne souffre pas tant et l'on peut 

 réitérer l'opération tous les ans. 



On s'occupe aussi dans l'établissement, comme culture accessoire, de 



