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pérature; les roses, qui fournissent en Turquie la précieuse essence de 

 rose, ne peuvent, chez nous, être employées avantageusement à cet 

 usage. L'Angélique (Angélica arcMngelica), dont les jeunes cimes sont 

 usitées en Laponie comme comestibles, doit avoir là une odeur moins 

 pénétrante que chez nous, circonstance qui peut-être permet seule 

 Temploi de cette plante comme aliment ; d'ailleurs les peuples ont à ce 

 sujet des goûts très différents. L'ananas cultivé chez nous rappelle 

 seulement par son arôme le parfum et le goût délicieux que présente ce 

 fruit sauvage sous les tropiques. 



Il y a d'ailleurs de remarquables exceptions : ainsi, d'après Wichura, 

 le bouleau offre en Laponie une odeur agréable ; les fraises des bois, si 

 parfumées chez nous, perdent ces senteurs sous les tropiques; nos 

 arbres fruitiers, au contraire, sous l'influence d'un ciel méridional, 

 se distinguent par leurs fruits gros et savoureux. Même pour de 

 faibles différences de latitude on observe déjà des variations: ainsi, 

 notamment, d'après les observations de Schùbeler, les Muguets, les 

 Merisiers, le Persil, la Lavande, les Oignons, sont plus odorants 

 à Drontheim qu'à Christiania; de même pour le fruit, qui perd en 

 saveur ce qu'il gagne en parfum. On voit par là combien est erronée 

 cette assertion si commune, que dans le nord et sur les hautes 

 montagnes il n'y aurait pas de plantes odoriférantes ; il arrive même 

 parfois, comme nous l'avons vu, que ces plantes du Nord exhalent des 

 senteurs plus pénétrantes que leurs sœurs du Midi. On peut même 

 dire des Alpes qu'elles présentent plus de plantes odoriférantes que 

 nos plaines ; c'est là, en effet, qu'on trouve les primevères aux doux 

 parfums (Primula auricula et P. viscosa) , les AcHllea moschata , 

 Meum mutellina, Artemisia mutellina, aux senteurs aromatiques, le 

 Nigritella nigra à odeur forte, et le Dapline striata qui enivre 

 presque. Il faut aussi observer ici que le Gentiana purpurea, le 

 Myosotis alpestris, ont d'ordinaire flans les régions élevées un parfum 

 agréable qui plus bas les abandonne, et que de même, les deux 

 primevères dont nous venons de parler, transportées dans les plaines, 

 perdent beaucoup de leur bonne odeur. Une foule de substances ne 

 s'obtiennent que dans les plantes qui croissent dans les pays chauds : 

 telles sont la strychnine, la brucine, la cinchonine, la caféine, la 

 théobromine, etc., et aussi plusieurs substances odoriférantes, telles 

 que l'aldéhyde et l'alcool cinnamomiques. D'autres essences, sans 



