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Or ce résultat n’est réalisé qu’autant que la sève est convenablement 
répartie sur toutes les branches de l'arbre et que les branches fruitières 
sont régulièrement disposées sur les branches de charpente. On conçoit 
qu'une branche de charpente qui n’est pas suffisamment garnie de 
branches fruitières donnera peu ou pas de fruits, et que, suivant la 
place qu’elle occupe dans l'arbre, elle aura plus ou moins de tendance 
à se développer à bois; au contraire, une branche de charpente qui - 
possède beaucoup de branches fruitières porte des fruits nombreux et 
s’épuise. L'arbre ainsi taillé présente, au bout de quelques années, une 
inégale répartition de la sève, des branches vigoureuses parce qu’elles 
ont peu produit, des branches épuisées parce qu’elles ont porté trop de 
fruits. Voilà évidemment un résultat qu'il faut éviter avec le plus 
grand soin. 
Nous disons que les branches fruitières doivent être placées en dessus 
des branches de charpente; la sève tend, en effet, toujours à monter 
verticalement; les branches fruitières situées en dessus des branches 
de charpente auront plus de vigueur que les branches fruitières du 
dessous. Pour éviter l’inégalité de vigueur, il est essentiel de les 
conserver toutes dans la même position, en dessus, dans le Poirier, 
lorsque les branches de charpente sont à peu près horizontales; des 
deux côtés, lorsque les branches de charpente se rapprochent de la 
position verticale. 
Les boutons, dans les branches fruitières, profitent d’autant mieux de 
la sève, qu'ils sont plus rapprochés de la branche de charpente et que 
la branche fruitière est moins contournée et plus jeune. D’un autre côté, 
les branches fruitières qu'on laisse s’allonger occupant plus d'espace, 
s'enchevétrant dans les branches de charpente, la circulation de Pair 
et de la lumière est incomplète dans l’intérieur de l'arbre ; de là une 
production fruitière moins abondante, ou un espace plus grand occupé 
par l’arbre. Aussi recommande-t-on avec raison, dans la taille des 
branches fruitières, de les rapprocher toujours, et le plus possible, des 
branches de charpente. 
Les branches fruitières, dans les Poiriers, se classent en quatre 
catégories : en dards, en bourses, en lambourdes et en brindilles. 
Le dard à de 2 à 4 centimètres de longueur, est situé à angle presque 
droit sur la branche de charpente, se termine par un bouton très-pointu, 
et possède une écorce assez lisse. 
La bourse a la même longueur que le dard: elle en diffère par une 
position plus inclinée sur la branche, et surtout par le bouton terminal, 
assez gros et arrondi, et par son écorce épaisse, où l’on remarque 
l'insertion de nombreuses feuilles. 
Le dard se transforme en bourse; la bourse ne se taille pas. 
La bourse se ramifie tous les ans; alors on l’appelle lambourde. La 
lambourde n’est qu'une réunion de bourses situées sur la même branche 
