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en rameaux, et la production en fruits serait nulle pendant plusieurs 
années ; elles feraient naître également beaucoup de rameaux sur les 
branches vigoureuses, rameaux qu’on serait obligé de supprimer pour 
la plupart, ce qui causerait une assez grande perte de sève. 
D'ailleurs la suppression graduelle des branches permet de rétablir 
aussi graduellement l'équilibre de la sève, quand cet équilibre a été 
rompu. 
Par la taille, avons-nous dit, on cherche à faire produire aux arbres 
la plus grande quantité de fruits possible dans l’espace le plus restreint ; 
or ce résultat n’est atteint qu'autant que la sève est bien utilisée. La sève 
est employée soit au développement du bois, soit à la production fruitière. 
Il est clair qu'il faut s’efforcer, par la taille, de réduire le développement 
du bois à des limites restreintes, mais néanmoins suffisantes. Évidemment 
la taille est défectueuse lorsqu'on est forcé de supprimer beaucoup de 
bourgeons ou de rameaux. Le pincement, qui arrête le développement 
des bourgeons et des rameaux, est une opération très-utile à employer 
dans ce cas. Si la taille a lieu à la longueur voulue, comme nous 
l'avons indiqué, les rameaux et les bourgeons à supprimer sont très- 
peu nombreux et la sève de l’arbre est bien utilisée. 
Le Pommier possède un mode de végétation analogue à celui du 
Poirier. Aussi taille-t-on ces deux espèces d'arbres d’après les mêmes 
principes. 
Je m'arrête sur ce sujet. Je crois en avoir dit assez pour montrer 
l'utilité de la connnaissance de la végétation des Poiriers pour les tailler 
d’une manière rationnelle. 
NOTE SUR LA CULTURE DES CHOUX-FLEURS, 
A PARIS ET DANS LES ENVIRONS AUX DIVERSES ÉPOQUES DE L’ANNÉE ; 
Par M. Dacorno AÎNÉ, ancien jardinier-horticulteur. 
Culture des Choux-fleurs de primeur et de printemps. 
Le Chou-fleur dit Petit Salomon, se cultive pour la haute primeur. On 
le sème du 8 au 10 septembre dans un terrain léger et bien préparé. Si 
le temps est beau et si l'exposition où est fait le semis est favorable, on 
peut opérer à l'air libre; dans le cas contraire il est essentiel de poser des 
châssis sur le semis en les soutenant au moyen de pots à fleurs, de ma- 
nière à empêcher l’action des pluies fréquentes et des brouillards, qui font 
naître souvent sur les plantes le Meunier qui les fait périr ou en retarde 
beaucoup le développement et leur nuit même jusqu'à leur maturité. 
