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Il importe d'élever le plant de telle sorte qu’il ait assez poussé pour 
être bon à repiquer sous châssis, ayant une première feuille, dans la 
{re huitaine d'octobre. On repique sous châssis, dans un terrain bien 
préparé et bien situé. Si le terrain où doit se faire le repiquage n’est pas 
dans de bonnes conditions de légèreté, on le couvre d’une couche de bon 
terreau de fumier ou de feuilles sur 3 à 5 centim. d'épaisseur, selon 
que le terrain l’exige. Après la première quinzaine qui suit le repiquage, 
si ces Jeunes plantes semblent disposées à une végétation rapide, on doit 
les tenir au grand air, jour et nuit; il importe même de leur donner 
quelquefois l'accès de l’air libre dans la crainte qu’elles ne deviennent 
trop tendres, ce qui arrive quelquefois et peut alors amener de graves 
inconvénients. D’un autre côté, l'excès de végétation peut les rendre 
très-difficiles à préserver des fortes gelées, ou encore les disposer à 
montrer leurs boutous trop tôt, ce qui arrive quelquefois partiellement 
dans cette variété. 
Si l’on est obligé, ce qui arrive quelquefois, d'enlever les châssis qui 
couvrent les Choux repiqués, on doit veiller avec soin à ce que les 
premières gelées blanches n’atteignent pas les plantes, car c’est souvent 
pour elles une cause de destruction par l'effet de la maladie charbon- 
neuse qui vient à la suite. 
Lorsqu'on cultive avec les soins convenables des plants du Choux-fleur 
dit Petit Salomon, vers le 20 jusqu'à fin de novembre, on doit les 
renfoncer. S'ils sont dans de bonnes conditions de végétation, cela se 
fait dans le même terrain ; on peut les arracher et les replanter ensuite 
à la même place sans labourer la terre, pourvu qu’elle ait été bien 
préparée pour le repiquage et qu’elle soit, comme il a été dit plus haut, 
en ben état de légèreté ; mais on doit, lors du renfonçage, ne mettre que 
70 à 80 pieds au plus sous chaque châssis, tandis qu’au repiquage on 
peut y en placer 150. Le renfoncage des plants est un très-bon préservatif 
contre les fortes gelées et contre l'humidité de l’hiver. 
Le jardinier qui élève ces plantes dans de bonnes conditions pourra 
les planter en place du 15 janvier à la fin de ce mois, sur des couches 
déjà éteintes. Cette plantation se fait au milieu d’une culture de Laitue 
noire assez avancée, ou parmi des Épinards dits de Hollande. On doit se 
tenir en garde contre la chaleur des couches, car les plants de Chou-fleur 
brülent très-facilement. Il est très-bon de mettre alors par châssis 8 ou 
9 Choux au plus et, à mesure qu'ils grandissent, d'élever les coffres de 
manière à conserver une certaine distance entre eux et les verres afin 
d'éviter de les couvrir dans le cas de petites gelées de 1 à 3 degrés 
centigrades. Les Choux-fleurs dits Petit Salomon, cultivés dans de bonnes 
conditions, atteignent une bonne maturité du 10 mai à la fin du même 
mois. Vers la fin d'avril et aux premiers jours de mai, époque où ils 
tendent à montrer leurs boutons, il faut avoir soin de les arroser 
fréquemment. Si le temps est beau et sec, il faut les arroser tous les 
