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car il ne serait pas prudent de tenir ces jeunes plantes couvertes pendant 
plusieurs jours de suite; il est même bon, en temps d'hiver, de donner 
de l'air quand le temps est propice; or, il est presque toujours facile de 
le faire, les plants de Choux-fleurs devant toujours être placés à la 
meilleure exposition de nos jardins. | 
Les plantes de Choux doivent rester sous les chässis pendant tout le 
mois de mars, dans la crainte des gelées souvent rigoureuses de cette 
saison. Mais ils doivent être tenus constamment au grand air, afin qu’ils 
se trouvent en état d’être mis en place dans les premiers jours d'avril. 
Le Chou-fleur Lenormand est supérieur au Demi-dur pour la culture 
et même pour la consommation. Il a l'avantage de venir à très bonne 
maturité dans un terrain sec et d’être pour la consommation d’une 
qualité parfaite; si on le plante dans un bon terrain et qu’on ait le 
soin de l’espacer de 0®70 à 080, on en obtient des résultats parfaits, 
vers la fin de juin, sans avoir pratiqué beaucoup d’arrosages; il faut 
même être prudent en ce cas. 
Le Chou-fleur Lenormand offre aux cultivateurs un avantage sérieux : 
c’est celui de donner des produits magnifiques sans arrosages et d’avoir 
une précocité d'environ un mois d'avance sur le Demi-dur; cela est très- 
avantageux dans les terrains des environs de Paris pour les récoltes à 
obtenir successivement. 
Le Chou-fleur demi-dur se cultive de la même manière que le Chou- 
fleur Lenormand: il peut être planté à la même époque, il doit être 
espacé de la même manière; il n’exige pas de grands arrosements 
jusqu’au moment où il se dispose à prendre le bouton; mais, vers la fin 
de juin, on peut compter qu'il doit recevoir dix litres d'eau par jour, 
à moins que les pluies ne soient fréquentes. 
Si l’on veut obtenir de beaux et bons produits de cette variété, vers 
la fin de juin, on doit disposer du fumier de vieille couche encore bon et 
assez long, et en former un tapis d'environ 0®05 d'épaisseur. Ce moyen 
est très efficace pour rendre moins nécessaire l’extrême abondance des 
arrosements au mois de juillet, quoi qu’il ne faille pas pour cela épargner 
l'eau. Le vrai Chou-fleur demi-dur joue un très-grand rôle dans les 
cultures des environs de Paris, et il rend de très-grands services à la 
consommation; le point culminant de sa récolte a lieu entre l'été et 
l'automne, à un moment où il reste seul dans nos jardins. 
Nous devons dés lors tenir grand compte de cette excellente variété 
qui alimente nos marchés pendant la plus grande partie de l’année. 
On peut encore semer de la variété Demi-dur au 26 novembre. Le 
semis se fait alors sous cloches où il passe l'hiver. Au mois de février, on 
repique sur une couche tiède et on obtient ainsi des produits magnifiques 
à la fin de juillet de l’année suivante. 
On peut également semer cette variété dans les premiers jours de mai 
sur une couche demi-chaude et à l'air libre. Au bout d’un mois environ, 
