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SECOND MÉMOIRE 
OBSEIRY À TI O NES 
Sur la Canne a hs G fur Le su 
S: je décris ici la culture des Cannes à Sucre & la préparation ou 
fabrique du Sucre , je ne le fais que fort briévement , parce que 
ces travaux ont été publiés par un aflez grand nombre d’Auteurs, 
Voyageurs ou autres ; & ce n’eft que pour avoir occafion de commu- 
niquer fur ces deux objets quelques obfervations qui confirment ou 
contredifent des opinions reçues. 
La culture de cette plante n’eft pas aufi difficile que l'ont dit quel- 
ques Voyageurs; c’eft même une des plus aïfées de celles qui fe pra- 
tiquent dans les climats chauds: Ba famille des Graminées , à laquelle 
appartient la Canne à Sucre, fe plaït par-tout , même dans les lieux fecs, 
arides , marécageux. Il ne peut réfulrer dela nature du fol , que des ro- 
feaux plus ou moins grands , gros, nombreux & fucculens. Toutes 
les Cannes donnent un fuc doux qui , étant rapproché , fe cryftallife 
en un fel que nous appellons Sucre; mais la quantité & la qualité va- 
rient comme les terreins; c'eft ce qui s’obferve dans la Guiane Fran- 
çoife , & dans l'Ifle de Caïenne. 
Il y à des Suereries près de la mer, chez MM. du Chaflis , Prefon- 
taine , Gilet. Leurs Cannes font cultivées en des lieux fecs , arides, 
& quelques-unes dans des lieux où il n’y a que du fable. Un peu avant 
dans les terres, àS. Regis, eft une Sucrerie des Jéfuices doncles planta- 
tions font , pour la plus grande partie, en des bas fonds , ou les marées 
fe font fentir ; & trois heures de pluie les fubmergent. En vifitant les 
différentes Fabriques , j'ai vu par-tout des Cannes aflez belles qui pro- 
duifent également du Sucre, 
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