Obfervations fur le Magnoc. 7 
Du Couaque. 
Le Couaque eft la racine de Magnoc , qu'on defléche & qu'on 
rlolle après qu'elle a été rapée , preflée & boucannée. Les Voya- 
geurs qui sembarquent fur le fleuve des Amazones, n’ont pas d'autre 
aliment. Le Couaque eft inaltérable; je puis le garantir tel pour le 
terme de quinze ans ; j'en garde depuis ce temps dans une boëte, & 
quoique certe boëte foit mal clofe , que les infeétes puiflent sy intro- 
duire & que lhurnidité de l'air sy fafle fentir , ce Couaque eft auffi 
fain & aufli bon que le jour mème que je le dépofai dans la boëte à 
Flle de France. Il eft effentiel, pour apprérer en Couaque la racine 
de Magnoc , qu'elle ait été boucannée , enfuite on à une moyenne 
chaudiere de fer, enchaffée dans un fourneau , fous lequel on fait un 
feu très-modéré; on pañle au travers d’un crible la racine de Magnoc 
boucannée, pour en divifer toutes les particules, & on l’étend pour 
qu’elle fe féche de plus en plus. Cette racine ainfi préparée, eft jettée 
par jointées dans la chaudiere de fer , & une perfonne agile à foin de 
la rémuer , foit avec un rouleau ou avec une pelle, pour que toutes 
les parties fe defléchent fans qu'elles samoncellent : on continue de 
jeter infenfiblement de nouvelles racines rapées, en les mélant, le plus 
promptement pofhible , avec la farine qui éft déja en partie defféchée. 
La defication étant au point convenable, on laïfle la farine fe torréfier 
légérement , de maniere qu'elle foit tout-à-fait privée d'humidité & 
un peu riflolée ; puis on la retire & on l’étend, pour qu'elle fe refroi- 
difle. Le Magnoc eft nommé Couaque en fortant de la chaudiere ; on 
peut en remplir des magafins pour fervir d’aliment quand les autres man- 
quent. Un Voyageur, quien a une provifion de dix livres, a de quoi vivre 
quinze jours , quelque appétit qu'il ait. En temps de guerre , un fol- 
dat , un cavalier peut en porter pour fe nourrir dans une marche forcée. 
Il fufit, pour le préparer , d'avoir de l’eau , ou du bouillon chaud ou 
froid qu'on verfe {ur deux onces de Couaque; & il y a de quoi faire 
un repas. Le Couaque fe gonfle prodigieufement , il reprend lhumi- 
dité qu'il à perdue : on peur en nourrir même les chevaux. 
