Oëfervations fur le Magroc, 7$ 
nari fur trois pierres qui forment le trépié & en même-temps le foyer. 
L'on fait bouillir ce mélange en le remuant jufqu’au fond, pour que 
les racines ne sy attachent pas, jufqu’à ce qu'il fe forme deflus une forte 
pellicule, ce qui arrive à peu près à la moitié de l’évaporation ; alors 
on retire le feu & l’on verfe cette fubftance dans un autre vafe, dans 
lequel elle fermente pendant quarante-huit heures, plus ou moins: lor£ 
que cette liqueur eft devenue vineufe, on la pafle au travers d'un ma- 
naret. 
Cette boiflon a un goût qui imite beaucoup le poiré: prife en grande 
quantité, elle enivre; mais prife avec modération, elle eft apéritive & 
regardée par les habitans comme un puiflant diurétique; l’on fe guérit 
par fon ufage, de lhydropifie, lorfque la maladie n’eft point invétérée, 
Du Paya. 
On prend des caffaves récemment cuites, qu'on arrange les unes fur 
les autres, pour qu’elles fe moïififlent. Sur le nombre de trois caflaves, 
lon rape trois ou quatre patates qu'on pérric avec les caflaves ; l'on 
met enfuite dans un vafe cette pâte fur laquelle on verfe environ 4 pots 
d'eau , puis on mêle & délaie’la pâte; on laifle fermenter ce mélange 
pendant 48 heures, la liqueur qui en réfulte eft alors potable ; on la 
pafle au travers du manaret pour la boire; par fon goût, elle arapport 
à un vin blanc. Une quantité un peu forte du Paya enivre. 
Du Vouapaya-vouarou. 
Pour faire cette boiffon , on prépare la caffave plus épaifle qu’à lor- 
dinaire ; & quandelle eft cuite à moitié, l'on forme des motites de cette 
caflave , on les pofe les unes fur les autres, on les laifle ainfi entaflces 
jufqu'à ce qu'elles acquierent du moifi de couleur purpurine. 
On prend le nombre de trois de ces mortes de caflave moife, & fept 
à huit patates qu'on rape; on pétrit le cout enfemble : puis on délaie la 
pâteayec fix pots d’eau, l'on met fermenter ce mélange pendant vingt: 
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