Obférvations fur les Palmiers. 103 
un peu de fel, & ilfe mange avec plaifir. Les Créoles, à l'exemple 
des Galibis, en font une boiflon avec laquelle ils fe régalent, & qui a 
quelque rapport avec le chocolat. Lorfque le Comon ef cuit, comme 
nous avons dit, on enleve la membrane qui couvre la fubftance buti- 
reufe, on fépare cette fubftance butireufe de la noix , en froiflant le 
fruit & en l’agitant dans un vafe avec de l’eau chaude ; lorfqu’on a dé- 
taché toute cette fubftance , fi on continue de l’agiter , ilfe forme un 
lait de) Comon épais ou une efpece d’emulfon ; on le pafle au 
travers d'un manaret, on le met dans un vafe qui puifle aller fur le 
feu , parce que ce lait fe prend chaud; lon y mêle rel aromate qu’on 
defire; on y fait fondre aufli du fucre. Les Créoles eftiment autant le 
chocolat du Comon, que celui qu'on fabrique avec le Cacao. 
L'on aflaifonne les alimens avec l'huile qu’on extrait du Comon. 
Il y a plufeurs efpeces de Pnau, qui différent les unes des par leur 
grandeur & leur groffeur ; les unes fe plaïifent dans les forêts, les au- 
tres fur les bords des rivieres, & un grand nombre de moyenne gran- 
deur , fur les cerreins marécageux fubmergés par les marées : dans les 
uns &c les autres, la membrane du fruit eft rouge ; l’on. fait de ces 
fruits le même ufage que de ceux du Comon; les troncs de ces Pal- 
miers fe fendent pour faire des lates qu'on emploie à couvrir les 
maifons. 
Le Bache eft le feul Palmier que j'aie rencontré de fon efpece : fon 
tronc eft fort, très-dur ; fes fibres longitudinales font noires & folides ; il 
s'éleve à trente pieds fur deux pieds & plus de diametre, il eft comme 
triangulaire ; fes feuilles font en évantail, d’une grandeur & largeur 
confidérable, elles ont cinq pieds environ de diametre. 
Les fruits font portés fur un régime très-branchu & fort grand . 
ils font de la groffeur d’une moyenne pomme , & font rougei- 
tres. 
C'eft une coque mince, life, comme vernie, ferme, travaillée de 
maniere qu'on la croiroit couverte d’écailles, qui imitent à peu près 
celle de la pomme-de-pin dans fa jeunefle. 
Deflous certe coque eft une grofleamande, dont la nation des Maiés 
