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Fr : 
126 Procédé pour la diflllation du Beurre de Rofes. 
pentin, Au contraire, ayant fur un fourneau une bafline d’eau bouil- 
lante , vous fourniffez par le tuyau indiqué ci-deflus, de l’eau à la cucur- 
bite, tandis qu’elle pañle dans la diftillation , & vous ne ralentiffez pas 
votre opération. 
À mefure que l’eau-rofe pañle dans un récipient à bec , on la verfe 
dans des pots de faïance dont le vernis eft très - uni & l'ouverture 
fans rebors internes , afin que le beurre ne rencontre aucun obftacle 
pour monter à la furface de l’eau. 
Lorfque vous avez terminé plufeurs diftillations , retirez l’eau du 
réfrigerant du ferpentin : ayez de l’eau-rofe très-chaude , faites - la 
pañler au travers du ferpentin ;, afin que le Beurre de Rofes qui seft 
fige à fes parois , foit enlevé ; mettez toutes vos eaux enfemble; rem- 
pliflez - en des pots de faïance , laïflez -les pendant quelque temps 
dans un vafe d’eau chaude, pour que toutes les portions butireufes 
répandues dans l’eau , fe diflolvent, puis fe raflemblent & montent 
fur la furface de l'eau-rofe. Il n’eft pas néceffaire en France d’expofer 
ces pots à la rofée ni dans un lieu frais, comme on eft obligé de le 
pratiquer dans les climats fort chauds. À mefure que l’eau-rofe fe re- 
froidit, la pellicule de Beurre fc forme plus ou moins épaifle ; on la 
retire , on la dépofe avec celles qu'on a déja accumulées, jufqu’à ce que 
toutes les diftillations foient finies. 
Pour ne rien perdre , javois percé par le bas tous les pots de. 
faïance , jy avois maftiqué des robinets, &, par ces robinets, Je 
tirois la plus grande partie de l’eau ; le furplus je le raflemblois dans 
um feul pot, & je tirois encore, en procédant comme j'ai dit, une 
quantité de Beurre. 
Lorfque le Beurre de Rofes cft féparé de tout ce qui lui eft étran- 
ger, il eft d’une teinte citronnce , demi - tranfparent & reflermble à 
un criftal nébuleux ou à de la glace: il eft toujours figé ; il fe liquifie 
en échauffant le flacon dans fe mains; mais aufli-tôt qu'on l'en retire, 
il reprend fa confiftance. Pour le tranfvafer, il faut tenir le vafe qui & 
contient dans l’eau chaude, & chauffer l’entonoir de verre, Pre 
qu'en le verfant, fi l'entonoir n'eft pas chaud, le Beurre s'y arrête. 
