Il est certain, cependant, à ne pas en douter, que celle 

 culture était générale au XIII 1 siècle, aux environs d'Er- 

 furth, et que ce commerce était déjà si important et si 

 lucratif, qu'une ancienne chronique assimile à une monta- 

 gne d'or les bénéfices qu'en avait retirés la Thuringe. 



En 1404, le commerce et l'industrie de Toulouse se bor- 

 naient à la fabrication d'armes et de machines de guerre, 

 fit à celle du Pastel, seule matière alors employée pour la 

 teinture des étoffes. 



Ce commerce y était très-lucratif et très-étendu, sur- 

 tout dans l'Albigeois et le Lauragais. 



Dans ces contrées, les gâteaux de Pastel reçurent le nom 

 de Coques, Cocagnes, comme d'autre part, celui de Florées. 



L'Albigeois et le Lauragais furent bientôt appelés « lé païs 

 dé las cocos, » le pays de Cocagnes, d'où l'extension de 

 celte dénomination à tous les pays qui donnaient vite le 

 bien-être de la vie. 



Les registres des hommages et des reconnaissances du xv e 

 et du xvi c siècle indiquent, pour ainsi dire à chaque page, 

 l'existence d'un moulin Pastelier. 



Il est donc bien évident que cette plante nous appartient ; 

 il est aussi évident que la qualité en était supérieure et 

 que son commerce y était très-étendu, malgré la concur- 

 rence de l'indigo, introduit en France en 1516. 



A certaines époques du xvi c siècle, il sortait de Toulouse 

 par la seule porte du Bazacle, jusqu'à 8 et 9,000 balles de 

 Pastel par mois. Le seul port de Bordeaux en expédiait, 

 tous les ans, jusqu'à 200,000 balles du poids de 100 kilogr. 

 chaque. 



Jean de Bernuis, venu d'Espagne à Toulouse, marchand 

 de pastel, fournissait la plupart des manufactures de l'Eu- 

 rope : il avait à Bordeaux des vaisseaux à charger pour 

 l'Angleterre et les autres pays du Nord. 



L'étranger, en effet, en éprouvait un si grand besoin que, 

 pendant les guerres de la France, il était convenu que ce 

 commerce serait libre et protégé, et que les vaisseaux étran- 



