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En 1849, M. Mo rot a publié un grand travail sur les matières 

 colorantes des feuilles et des fleurs. 11 a étudié la matière jaune 

 des fleurs du Narcissus pseudonarcissus, mais il n'en a pas fait 

 l'analyse, et ne lui a assigné aucun caractère particulier qui puisse 

 la faire distinguer de celles qu'on trouve dans la plupart des fleurs 

 jaunes. 



Le même savant a étudié la matière colorante des fleurs des 

 bleuets, et il a observé que si l'on plonge ces fleurs dans de l'éther, 

 on voit au bout d'un ou deux jours tomber au fond du vase qui 

 les renferme des gouttelettes d'un bleu foncé. Si l'on décante, et 

 qu'en môme temps on presse les fleurs dans un linge fin, on 

 obtient une liqueur d'un bleu superbe surmontée par l'éther, 

 d'une couleur jaunâtre. La dissolution aqueuse de la matière 

 colorante se trouve ainsi rejetée hors des cellules qui la contenaient 

 par simple endosmose. 



On peut aussi dissoudre la matière colorante bleue en épuisant 

 les pétales par de l'eau. Lorsqu'on verse de l'alcool dans la dissolu- 

 lion bleue obtenue par l'un ou l'autre des procédés dont nous 

 venons de parler, il se forme, dès que la liqueur est suffisamment 

 concentrée, des flocons bleus qui tombent au fond du liquide, et 

 ce dernier se colore en rouge violet. Si, après avoir recueilli ces 

 flocons sur un filtre, on les fait sécher à 100 degrés, on obtient 

 une substance qui a l'aspect de l'indigo en pain, et qu'on peut 

 réduire en une poudre d'un beau bleu. 



M. Morot a fait l'analyse de cette substance, et a constaté qu'elle 

 est très riche en oxygène et qu'elle renferme de l'azote. 



M. Morot pense, comme Marquart, que les fleurs bleues des 

 diverses plantes sont colorées par une même matière. 



MM. Frémy etCloëz'ont aussi fait des recherches sur les matières 

 colorantes des fleurs (1). Ces sav.ants ont étudié plus particulière- 

 ment les fleurs rouges, roses, violettes ou bleues et les fleurs 

 jaunes. Ils ne paraissent pas s'être préoccupés de la matière qui 

 jaunit au contact des alcalis, et qui, d'après Marquart et M. Ilope, 

 existe non-seulement dans les fleurs blanches, mais aussi dans 

 presque toutes les autres fleurs ; ils admettent d'ailleurs, comme 

 tous les auteurs précédents, que la coloration des fleurs rouges, 

 roses, violettes ou bleues, est produite par une même matière qu'ils 



(1) Journal de Chimie et de Pharmacie, tom. XXV, p. 249. 



