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pour expliquer, avec une apparence de vraisemblance, le rôle 

 inconnu des aliments azotés, elle ne repose en réalité sur aucun 

 fait appréciable. Et l'on sait, d'un aulre coté, que, quel que soit 

 le mode d'alimentation, les produits résidus de la nutrition, fournis 

 par les reins, par le fuie, par l'appareil respiratoire, ne varient 

 pas de nature et sont toujours, à de simples différences de pro- 

 portions près : de l'urée, de la cholestérine, de l'acide carbonique, 

 etc.: que, notamment, les animaux exclusivement nourris d'ali- 

 ments, dits plastiques, continuent à respirer et à exhaler cet acide 

 carbonique, tout comme s'ils ne consommaient que des aliments 

 respiratoires. 



D'où il résulte que, la nutrition produisant dans tous les cas 

 les mêmes effets, donnant lieu à la formation de résidus identi- 

 ques, est une fonction unique, toujours semblable à elle-même, 

 indépendante du régime alimentaire, et qu'il n'y a pas lieu, dès 

 lors, de maintenir entre les aliments une distinction qui ne 

 saurait pbysiologiquement, ni exister, ni se concevoir. 



La seule différence, avons-nous dit, que l'on puisse signaler en 

 comparant les résultats divers de la nutrition, est dans la propor- 

 tion des principes exhalés. Mais il importe maintenant défaire 

 remarquer que cette différence, qui ne se manifeste guère d'une 

 manière sensible que sur les produits de la fonction respiratoire, 

 est subordonnée, non au mode d'alimentation, mais à l'activité 

 vitale du sujet, et qu'elle se caractérise essentiellement par une 

 augmentation de la quantité d'acide carbonique exhalé, autrement 

 dit, de carbone brûlé dans toutes les circonstances où l'activité 

 fonctionnelle est surexcitée. 



Ainsi, le travail accroît sensiblement cette proportion. Lassaigne 

 a trouvé, par exemple, qu'un cheval qui exhalait au repos 341 gr. 

 d'acide carbonique par heure, en exhalait, après une demi-heure 

 d'exercice, 700 grammes.D'autrcs expériences ont confirmé le fait 

 et montré, en résumé, que le cheval qui, au repos, exhale en 

 moyenne, sous forme d'acide carbonique, 100 grammes de car- 

 bone par heure, peut en exhaler le double pendant le travail. 



Cette proportion varie encore avec l'âge, la puissance vitale. 

 D'après MM. Andral et Gavarret, un enfant de huit ans, de consti- 

 tution saine, consomme par heure 6 grammes de charbon : à quinze 

 ans, il en consomme 8,7 gr.; à seize ans et demi, 10 gr.; à vingt- 

 huit ans, 12 gr. De quarante-cinq à cinquante ans, ce chiffre 



