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dégage dos quantités de chaleur Irés-variahles, pouvant aller do 1 

 à 3, et qui sont alors en rapport avec la proportion d'oxygène 

 Consommé et qui varie suivant que l'on s'adresse à un corps déjà 

 oxydé ou à un corps exempt d'oxygène ; 



Que lorsque l'acide carbonique produit est égal en volume à 

 l'oxygène absorbé — casse rapprochant des conditions ordinaires 

 de la respiration animale, — le carbone libre est le corps dont la 

 combustion dégage le moins de chaleur. Les hydrates de carbone 

 en produisent toujours davantage, c'est le cas notamment du glvcose, 

 ivpe des sucres et corps similaires, qui en dégage un tiers en plus ; 

 et certains corps azotés en fournissent une quantité plus considé- 

 rable encore. 



Ces différences s'expliquent en partie par la combustion de 

 l'hydrogène existant dans les composés organiques, et qui, en 

 se transformant en eau, dégage aussi une certaine somme de calo- 

 rique qu'on ne peut négliger. 



Il faut tenir compte également des oxydations incomplètes qui 

 se produisent parfois de manière à donner un maximum de cha- 

 leur. Ainsi, une quantité d'oxygène «, agissant simultanément sur 

 un corps gras et un hydro -carbure tel que du glycose, se rencon- 

 trant dans l'économie, — peut, en changeant le premier en acide 

 margarique et en provoquant la fermentation alcoolique du second, 

 dégager une quantité n de chaleur ; tandis que, si l'oxydation du 

 corps gras est plus complète, arrive jusqu'à sa transformation 

 totale en acide carbonique, et que le glycose reste sans altéra- 

 tion, la réaction ne dégage que la moitié de la quantité n de 

 chaleur, bien qu'il y ait la même proportion d'oxygène fixé. Le 

 résultat serait évidemment inverse, si le corps gras n'était point 

 brûlé et si l'oxygène était employé en totalité à entretenir la 

 fermentation de la matière sucrée. 



Ces productions de chaleur si inégales peuvent expliquer les 

 différences, quant à la chaleur produite et au travail effectué, que 

 l'on observe parfois chez des animaux qui absorbent la même quan- 

 tité d'oxygène, exhalant la môme quantité d'acide carbonique, 

 mais consommant des aliments différents ; — comment, avec une 

 même quantité d'oxygène absorbé et un même système d'aliments, 

 la chaleur produite, mesurant le travail accompli, peut varier du 

 simple au double. 



On doit enfin considérer les phénomènes d'hydratation et de 



