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mat, puis jaune et, dans les champignons tout à fait mûrs, d'une nuance 

 un peu verdâtre : leur orifice est en losange et de même couleur 

 que l'intérieur des tubes. Le stipe est robuste, épais, plein, renflé 

 à la base et un peu conique : en moyenne, il s'élève à 10-12 centi- 

 mètres : il est de couleur claire, et, à la partie supérieure, on distingue 

 un réseau délicat, de couleur fauve, à mailles hexagonales, mais 

 irrégulières et un peu allongées. L'odeur du champignon et sa saveur 

 sont très-agréables. 



Ses dimensions varient beaucoup ; celui que nous avons figuré, 

 d'après un spécimen de la flore de Spa, est dans les belles proportions 

 moyennes, mais on en voit de très-bizarres, par exemple avec le 

 stipe court et renflé et le chapeau très-petit. Il peut atteindre des 

 proportions gigantesques : on en a vu de 20 centimètres de haut, 

 mesurant 30 de largeur et pesant plus d'un kilo et demi. Un pareil 

 champignon peut suffire au repas d'une famille. 



On trouve les Ceps dans les bois, sous les taillis et sur les coteaux 

 boisés, même sous les sapins. Il abonde en automne. 



En 1873, nous en avons récolté à foison à la lin de septembre, 

 aux environs de Spa. Nous avons eu la bonne fortune de nous trouver 

 dans cette charmante localité en compagnie d'un méridional français, 

 enthousiaste des Cèpes au point de les accommoder lui-même dans le 

 seul désir de faire un prosélyte et nous devons avouer qu'il y a réussi. 

 La première fois, le Cèpe paraît un peu pâteux, même spongieux, mais 

 cette impression tient un peu de la prévention ; on y revient et à la 

 fin nous ne repoussions point une pointe d'ail qui est l'assaisonnement 

 obligé pour un bordelais. Sans doute le Cèpe ne vaut pas le fin 

 champignon de prairie, mais il n'en est pas moins un mets agréable 

 et substantiel. Il abonde dans le pays et c'est vraiment dommage 

 d abandonner cette nourriture aux vers et aux limaces alors que la 

 viande est chère et que les champignons sont, 'comme on le sait, 

 aussi nutritifs que la matière animale. 



Tous les bolets du groupe auquel, scientifiquement parlant, appar- 

 tient le Boletus edulis, c'est-à-dire ceux qui lui ressemblent le plus, 

 sont également comestibles. Tels sont les B.fragrans Vitt., B. im- 

 politus Fr v B. aestivalis Fr. D'autres sont inoffensifs, mais désagréa- 

 bles à manger. Quelques-uns enfin sont vénéneux comme Boletus 

 Satanas Lenz et Boletus luridus. Entreprendre un exposé des carac- 



