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agréablement le civet de lièvre, la fricassée de poulet, le fricandeau, 

 la matelote, les tourtes, les pâtés' chauds, etc. 



Les Cèpes donnent une nourriture substantielle ; mais ils ne con- 

 viennent point à tous les individus, à toutes les constitutions. En géné- 

 ral, il faut les apprêter simplement pour les personnes sanguines ou 

 bilieuses et les arroser de jus de citron. Les épices conviennent 

 davantage aux tempéraments froids, lymphatiques. Il faut, au reste, 

 consulter les habitudes, et surtout les mouvements naturels, qui nous 

 trompent rarement. 



NOTICE SUR LA CINÉRAIRE DOUBLE. 



Senecio cruentus, DC, in Prodr. syst. nat.,Vl, (1857) p. 410. — Cineraria 

 cruenta L'Her., in Strtum anglicum, 1788, p. 16, pi. 33. 



L'événement de Tannée, dans la floriculture, est l'apparition des 

 Cinéraires doubles. Nous l'avons annoncé {Belg. kort., 1873, p. 364) 

 aussitôt qu'il a été signalé par MM. Haage et Schmidt, célèbres 

 horticulteurs à Erfurt. 



La Cinéraire est une plante vivace, qu'on trouve dans les bois à 

 l'île de Ténériffe. Les botanistes la rangent parmi les Séneçons ou 

 tout près, dans le genre Cineraria, dont le nom exprime la couche 

 cendrée répandue sur le revers des feuilles. 



Tout le monde sait que la Cinéraire a la fleur composée, c'est-à-dire 

 formée par la réunion d'un grand nombre de petites fleurettes, les unes 

 en fleurons à corolle tubuleuse au centre, les autres en demi-fleurons 

 à corolle fendue comme un petit ruban. Le capitule ainsi radié est ce 

 qu'on nomme la fleur simple chez les Composées. Dans les plantes dont 

 les graines sont annoncées par MM. Haage et Schmidt, toutes les 

 petites fleurs ont la corolle développée en ruban, ou ligule comme disent 

 les botanistes, et c'est ainsi que le capitule très-plein et très-fourni 

 peut être appelé double. Il est remarquable que le changement de 

 forme du fleuron en ligule est accompagné d'un changement de cou- 

 leur. La même observation s'étend aux Dahlias, aux Reines-Margue- 

 rites et aux autres radiées qui sont devenues sémi-flosculeuses dans 

 les cultures. 



