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J'ajoute que cette même variété passe pour moins sûre que les autres 

 et qu'on lui a même attribué des accidents. Mais c'est par erreur. 

 Les accidents, s'il y en a eu réellement, ne pouvaient être dus qu'à 

 quelque pied d'Agaric bulbeux glissé parmi les Agarics champêtres. 

 Toutes les formes possibles de ce dernier champignon sont douées 

 des mêmes qualités et on peut en faire usage avec une égale confiance. 



Maintenant je vais passer rapidement sur d'autres espèces en usage 

 dans les environs de Bordeaux, car pour celles-ci les causes d'erreur 

 sont moindres, et les suites d'une méprise, s'il pouvait y en avoir une, 

 moins dangereuses. 



L'Oronge (Agaricus cœsareus) a de tout temps passé pour l'un des 

 champignons les plus exquis, et chacun sait que son innocuité est com- 

 plète. On ne Fa, je crois, accusée que d'un seul méfait, celui d'avoir em- 

 poisonné l'empereur Claude. Mais l'histoire ne nous a pas laissé la recette 

 de l'assaisonnement qu'Agrippine fit subir au mets qu'elle servit à son 

 mari. L'Oronge ne peut être que difficilement confondue avec la fausse 

 Oronge {Agarius muscarius), et, en effet, les populations ne s'y trom- 

 pent plus; chacun sait distinguer les deux espèces. L'Oronge se fait 

 tout de suite remarquer par sa belle couleur dorée, par une volva qui 

 l'enveloppe en entier dans le jeune âge, et qui la fait alors ressembler 

 à un œuf. Bientôt cette volva se rompt pour donner passage au chapeau 

 qui n'en emporte point de lambeaux, mais elle persiste autour du pé- 

 dicule comme une large gaine. La fausse Oronge, au contraire, n'a 

 qu'une volva incomplète qui se détruit et disparaît pendant le dévelop- 

 pement de la plante, excepté sur le chapeau, où ses restes forment de 

 nombreuses mouchetures blanchâtres sur le fond rouge vif du chapeau. 

 Les feuillets et le pédicule sont blancs. 



Du reste les propriétés toxiques de la fausse Oronge sont encore 

 quelque peu douteuses. Cette espèce a été le sujet de nombreuses 

 expériences, dont les résultats se sont souvent montrés contradic- 

 toires. Mais ce doute même suffit pour qu'on doive la considérer 

 comme dangereuse et la repousser comme telle. Elle paraît assez rare 

 dans les environs de Bordeaux. 



Un autre Agaric, Agaricus procerus, dont le nom vulgaire varie à 

 l'infini selon les localités, assez connu pourtant ici sous celui de 

 Coquemelle, -est également très-délicat et parfaitement sain. C'est un 

 très-beau champignon, d'une taille élevée, à chapeau pelucheux, à 



