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l'automne. On peut la manger sans la moindre appréhension, et 

 comme la Chanterelle, elle ne saurait donner lieu à aucune regrettable 

 méprise. 



Le champignon le plus usité dans la Gironde est aussi celui sur 

 le compte duquel j'ai le moins à dire, attendu que le Cèpe est si 

 bien connu de tout le monde, que chacun sait parfaitement le distin- 

 guer des autres Bolets. 'Et d'ailleurs, le Cèpe fût-il, par impossible, 

 confondu avec certaines autres espèces voisines, avec les Boletus 

 scaber et B. sultomensus, par exemple, qu'il n'en pourrait résulter 

 aucun accident fâcheux, mais seulement un grand mécompte dans le 

 régal qu'on se serait promis. 



En dehors des grands genres dont il vient d'être question, nous 

 trouvons les Morilles. Comme elles appartiennent à un groupe de 

 champignons dont aucune espèce n'est nuisible il n'y a pas lieu de s'en 

 occuper ici. Les Helvelles, que caractérise une sorte de chapeau bizar- 

 rement contourné, les Pezizes qui renferment une multitude d'espèces 

 en forme de cupule ou de godet, appartiennent à la même famille que 

 les Morilles. La plupart sont d'un si petit volume qu'on ne songe pas à 

 en faire usage. Mais on pourrait manger sans crainte les plus grandes 

 espèces. Il est de même des Clavaires, sorte de champignons en forme 

 de buisson très-rameux, de quelques centimètres de hauteur. Toutes 

 les espèces de Clavaires sont parfaitement inoffensives, mais ce sont 

 des champignons coriaces ou filandreux, partant peu agréables. 



Je termine ici cette revue, déjà trop longue peut-être. Elle aura suffi, 

 j'espère, pour montrer que les causes d'empoisonnement par les cham- 

 pignons sont bien moins nombreuses qu'on ne le croit générale- 

 ment. Dans nos contrées, nous n'avons guère, en effet, qu'une seule 

 espèce redoutable, celle qui, par inconcevable imprudence, est recueil- 

 lie parfois comme l'Agaric champêtre. Je crois avoir suffisamment 

 fait voir que toute méprise est impossible si on veut bien s'en tenir à 

 l'observation directe facile pour tous, plutôt que d'ajouter foi à des 

 préjugés sans fondement ou aux contes absurdes des commères. 

 Qu'on sache se préserver de l'Agaric bulbeux, et nous cesserons d'être 

 épouvantés, chaque année, par le récit de quelques nouvelles ca- 

 tastrophes. 



