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questions sur lesquelles nous ne partageons pas les opinions de notre 

 savant confrère, par exemple en ce qui concerne la théorie du trans- 

 formisme qui se manifesterait actuellement chez les Champignons. 

 Nous citerons aussi la distinction entre l'eau d'évaporation et la sève 

 qui n'est pas assez nettement tranchée. Mais abstraction faite de 

 quelques réserves sur certains détails et de quelques omissions que 

 nous regrettons, nous nous plaisons à reconnaître que le cours 

 élémentaire de M. Bellynck est un livre instructif. 



Un établissement d'acclimatation végétale vient d'être fondé par 

 MM. Nardj et C ie à Salvadour, près Hyères, dans le département du 

 Var, en France. M. Nardy, en annonçant cette création, fait obser- 

 ver, avec raison, que le climat privilégié du littoral de Toulon à Nice, 

 et particulièrement autour d'Hyères, a déjà permis la naturalisation 

 de nombreux végétaux exotiques intertropicaux : il cite certains Pal- 

 miers du Chili, de l'Inde, de l'Afrique, les Agaves du Mexique, puis 

 les Eucalyptus, la grande famille des Acacia, les Dracaena et tant 

 d'autres plantes que nous devons à la flore australienne si belle et si 

 variée. — Le domaine de Salvadour couvre une superficie de trente 

 hectares ; confiné au midi par la mer dont la brise tempère les cha- 

 leurs estivales, il est borné de tous les autres côtés par de hautes col- 

 lines qui le protègent contre les vents froids de l'hiver. 



CONSERVES DE CÈPES (BOLETUS EDULIS). 



Voir la Belgique horticole, 1874, p. 121 et suivantes. 



Un de nos amis de Bordeaux a eu l'obligeance de nous transmettre 

 une recette pour faire des conserves de cèpes : c'est le moyen qui est 

 employé par les personnes qui font ce travail en grand. Nous nous 

 empressons de le faire connaître, car ce champignon, qui fait les 

 délices des Girondins, est fort répandu en Belgique et quelques per- 

 sonnes pourraient utiliser cette ressource alimentaire trop délaissée. 



Il faut les prendre jeunes, durs et noirs le plus possible ; les essuyer 

 sans les peler; avoir dans une grande casserole et au fourneau, de 

 l'huile en assez grande quantité. Quand l'huile est bouillante on y 



