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met les cèpes qui peuvent se placer côte à côte la tête dessus ; on les 

 retourne lorsqu'ils sont dorés, sans être trop cuits, et, lorsqu'ils ont 

 cuit des deux côtés, on les retire pour en mettre d'autres dans la même 

 huile. Quand on les ôte de la casserole, on les met tous dans un grand 

 plat et lorsque tous sont cuits, on les remet dans la casserole en les 

 salant couche par couche. On les remet un instant sur le feu doux 

 pour laisser au sel le temps de fondre et de bien pénétrer, puis on 

 laisse le tout jusqu'au lendemain. 



On a eu soin de faire cuire les queues, coupées en morceaux, afin 

 d'en mettre quelques-unes dans chaque boîte dessus et dessous. Le 

 lendemain on arrange les cèpes dans les boîtes, on y met un peu 

 d'huile qui a servi à faire cuire, sans laisser tomber le fond et on finit 

 de la remplir avec de l'huile fraîche. 



On fait souder les boîtes et on les place dans une chaudière que l'on 

 remplit d'eau froide, et, à partir du moment que l'eau bout, on laisse 

 sur le feu, au moins une heure ; au bout de ce temps, on retire le chau- 

 dron en y laissant refroidir les boîtes. 



NOTE SUR LE MARANTA LEUCONEURA. 



NOUVELLE ESPÈCE DU BRÉSIL, CULTIVÉE CHEZ MM. JaCOB-MaKOY, A LlÉGE. 



Maranta leuconeura species nova brasiliensis, Marantae bicolori affinis, 

 differt foliis aliquantum velutinis, nervis secundis albidis, lacinia petaloidea 

 superiori revoluta non truncata, laciniis inferioribus macula purpurascente 

 non lineola notatis. — Ed. Mn. 



MM. Jacob-Makoy viennent de recevoir dans un important envoi de 

 plantes du Brésil, un Maranta que nous croyons une nouvelle 

 espèce et que nous nous empressons de signaler sous le nom de 

 Maranta leuconeura. Il a de l'analogie avec le Maranta bicolor, mais 

 infiniment plus beau par le coloris extraordinaire des feuilles : il 

 présente d'ailleurs plusieurs variétés bien distinctes qui toutes ont 

 les nervures secondaires sous la forme d'une mince ligne blanche 

 courbée en arc. Il en est parmi ces variétés dont le feuillage extraor- 



