— 339 — 



Chicorées. — Pour la première saison, la Chicorée d'Italie semée 

 en octobre, sous cloche ; pour les autres du printemps, la même 

 semée sur couche chaude. Pour l'été et l'automne, les Chicorées de 

 Rouen et de Meaux, ainsi que la Scarole à feuilles rondes. Par un 

 semis fait en août et planté sous châssis à froid, on peut en avoir 

 jusqu'au printemps. La chicorée sauvage semée en avril-mai, sert à 

 produire la salade dite barbe de capucin ; ce qui reste du semis est 

 butté au printemps et fournit, ainsi que l'espèce suivante, un bon 

 légume. 



Le Pissenlit est une grande ressource pour la fin de l'hiver; je le 

 fais blanchir en mettant sur chaque touffe un pot à fleurs renversé ; 

 les feuilles en blanchissant se contournent autour du pot, ressemblent 

 assez à une Chicorée pommée. On cultive aussi le Pissenlit à cœur 

 plein et la Chicorée sauvage améliorée. 



Choux-Fleurs. — Je fais trois variétés de Choux-Fleurs : le tendre 

 pour première saison seulement ; le demi-dur de Paris pour le prin- 

 temps et l'été; le même et la variété Lenormand pied court, pour 

 l'automne et l'hiver. 



Choux. — Je sème fin-août : les Choux d'Yorck petit, gros, le 

 Cœur-de-Bœuf et le Blanc de St-Denis, qui donnent d'avril en juillet. 

 Si ces espèces ont trop souffert du froid, je fais sur couche le Superflu, 

 petite espèce très-hâtive. En juillet, on peut avoir le Milan hâtif et le 

 Chou Schweinfurth, l'un des meilleurs Cabus d'été. Plus tard, on aura 

 le Quintal, le St-Denis et le Milan des Vertus, semés au printemps. 

 En juin, je fais un semis de Chou de Milan hâtif, Chou de Norvège le 

 plus tardif, et le Chou de Vaugirard, qui donne jusqu'en mars ; à cette 

 époque, on a quelques feuilles de Chou frisé vert, et si on a le soin 

 de planter une certaine quantité de petit Yorck à bonne exposition, 

 on les consomme à moitié développés. Le Chou de Bruxelles, semé 

 en avril-mai, rend de grands services en hiver. Le Rouge d'Utrecht 

 est utilisé pour salade. Les Frisés rouges et blancs sont très-ornemen- 

 taux et sont utilises comme garnitures de dessert. 



Carottes. — J'ai trois espèces de Carottes : la courte à châssis, pour 

 toutes les saisons de primeurs ; la Hollande, pour les semis de 

 printemps et d'automne : c'est la meilleure variété pour produire de 

 jeunes Carottes tendres ; semée en août sur vieille couche, panneautée 

 en octobre, on peut en avoir tout l'hiver. La demi-longue, queue de 



