— 341 — 



chaude depuis novembre, pour produire l'Asperge verte ou en branche. 

 Indépendamment du carré de pleine terre, de la variété grosse violette, 

 on doit avoir une certaine quantité de planches destinées à être 

 forcées sur place, depuis décembre ; on ne peut chauffer le même 

 plant que tous les deux ans. Le carré de primeurs s'usant très- vite, 

 doit être renouvelé un peu chaque année et fait dans un sol sablon- 

 neux, bien fumé. On ne peut forcer sur place que quatre années après 

 la plantation. 



Artichauts. — Je n'ai que deux espèces d'artichauts : le Violet, qui 

 est très-bon en poivrade, et le vert de Laon. Tous les ans on plante 

 une partie qui peut donner à l'automne ; on détruit la même quantité 

 après la récolte des vieux pieds en juillet; de cette manière, la même 

 plante ne dure que trois ans au plus. Le terrain doit être bien fumé 

 avant la plantation. 



On cultive dans les potagers une quantité d'autres légumes, dont la 

 culture n'a rien de particulier. Voici sommairement les espèces que 

 je possède : 



Les Cardons de Tours épineux, dont les côtes sont plus pleines que 

 les inermes. 



Les Scorsonères semées au premier printemps dans une bonne terre 

 fumée, pour que les racines soient assez grosses la première année, 

 sont préférables et plus productives que la variété suivante. 



Les Salsifis lianes, même culture que les scorsonères . 



E'pinards de Hollande à graine ronde : belle variété que l'on peut 

 avoir toute l'année. 



Oseille de Bellevïlle à grandes feuilles, plantée sur couche. On peut 

 en ayoir tout l'hiver. 



Tétragone, épinard d'été; placée à exposition chaude et arrosée 

 copieusement, elle prend un grand développement ; elle est utile, si 

 l'on manque d'Epinard en juillet-août. 



Cresson de fontaine, très-facile à obtenir si l'on a un cours d'eau. 



Mâche ronde, plante de ressource pour l'hiver; se sème en août 

 après d'autres plantes. 



Céleri turc, la meilleure espèce de céleri à blanchir. 



Céleri rave, ainsi que le précédent, veut une terre meuble bien 

 fumée et beaucoup d'eau l'été . 



