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ce qu'on nomme le lavage du foie. Si Ton abandonne ensuite ce foie 

 dépouillé de son sucre à une douce chaleur, la matière glycogène qui 

 est restée dans les cellules hépatiques refait de la glycose qu'on 

 retrouve dans les tissus de cet organe au bout de quelques heures. 

 J'ai voulu répéter cette expérience sur une feuille. Seulement une 

 difficulté se présente tout d'abord : on ne peut arriver à débarrasser 

 complètement le parenchyme de la feuille de la glycose qu'il contient. 

 Si on la laisse dans l'eau pendant un jour, par exemple, on constate 

 qu'au bout de ce temps, elle renferme beaucoup plus de glycose qu'une 

 feuille découpée préalablement en minces sections et maintenue dans 

 l'eau pendant le même temps. La seconde feuille a donc abandonné 

 à l'eau une bien plus grande quantité de sucre que la première. En 

 faisant des sections très-fines, on peut enlever au tissu la plus grande 

 quantité de son sucre, mais jusqu'à présent je n'ai pu arriver à l'en 

 dépouiller complètement, ainsi qu'on le fait pour le foie. Si l'on pro- 

 longeait trop longtemps cette macération, on enlèverait non-seule- 

 ment toute la glycose, mais encore l'amidon, qui aurait le temps de 

 se convertir alors entièrement en sucre. Or, il faut enlever l'un sans 

 l'autre. L'expérience ne peut donc avoir toute la netteté que présente 

 le lavage du foie. Cependant, si, après avoir retiré de l'eau ces sections 

 de feuilles, on les maintient humides pendant quelques jours, on con- 

 state que la quantité de glycose qu'elles contiennent a augmenté aux 

 dépens de l'amidon. 



On voit donc quels rapports intimes existent entre les glycogénèses 

 animale et végétale. L'étude de cette question est, sous certains rap- 

 ports, plus avancée dans le règne végétal. Ainsi on sait que le grain 

 d'amidon se forme dans le grain de chlorophylle sous l'influence de la 

 lumière, on connaît de même son mode de disparition. On ignore, au 

 contraire, comment se développe la matière glycogène du foie. Il est 

 même fort difficile d'en distinguer les granules, surtout dans les 

 animaux supérieurs. On sait, indirectement il est vrai, mais d'une 

 manière presque certaine, que l'amidon et la glycose ont deux rôles 

 dans le règne végétal : 1° ils servent à la respiration ; 2° ils se trans- 

 forment en cellulose et concourent à la formation des tissus. On n'est 

 pas encore aussi avancé sur le rôle du sucre dans les ani- maux. Il 

 sert évidemment àla production de la chaleur animale, mais se fixe-t-il 

 dans les tissus, et quelle transformation y subit-il ? C'est ce qu'on ignore. 



